使用者28275604122641722019-09-11 07:41:41

肉末蒸蛋的比較原料常見，做法也相對簡單。

肉末蒸蛋的口感細膩幼滑、入口即化。蒸蛋與肉末的結合，使它健康美味的同時營養更加豐富，可為孩子和家中老人提供豐富的蛋白質、鈣等營養物質。滑嫩嫩的水蒸蛋，只需放一點生抽就足夠鮮嫩。當然，肉末蒸蛋最講究的是“嫩”字，想要水蛋蒸的嫩滑，需要注意以下幾點。

0。想要做出像布丁一樣Q嫩無比的蒸蛋，它的關鍵就一步，一碗白開水。是的，不是冷水也不是溫水，關鍵就是剛燒開的白開水。很多人都認為用開水會成蛋花，但你只要嘗試一下就會知道，當你將開水慢慢倒入蛋液，而且邊倒邊不停的攪拌，蛋液是不會成蛋花的。

1。嫩滑的關鍵在於水蛋的比例，一般水蛋比在1：1（2：1也行）即可。還有，攪拌之前就要給蛋液調味，加入適量的醬油和鹽即可。

2。蒸好後蛋面整體平滑如鏡，攪拌均勻，攪拌均勻，攪拌均勻，重要的事情說三遍，如果攪拌之後扔有些許蛋黃黏在一起就需要用過濾網過濾一下。

3。攪拌均勻後不要靜置，防止攪拌均勻的水蛋蛋水分離，將漂浮在蛋面上的泡沫過濾掉。

4。用瓷碗，用瓷碗，用瓷碗，瓷碗可以讓蛋液整體受熱均勻，鐵質盤子反而會因為受熱不均勻讓蒸蛋底部變老，一來口感不好，二來比較難清洗。

5。在用保鮮膜蓋住碗，然後用牙籤扎幾個小孔。防止水蒸氣滴到水蛋表面，破壞蛋面的平滑。

6。蒸的時候鍋蓋不要蓋死，留一點縫。因為要防止鍋裡溫度過高而讓蒸蛋表面出現氣泡。

7。隔水蒸20min左右即可，拿不準的就揭開鍋蓋看看表面凝固程度。

8。表面凝固平滑如鏡之時，將碗取出倒入炒好的肉末，撒上蔥花，紅辣椒再蒸2min即可。

9。如果介意蛋腥，建議加入蒸魚豉油。

下面咱們親自動手做一下

肉末蒸蛋

食材：雞蛋三個 肉末適量 小蔥一根

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