2021-08-11 23:23:41

黑大酸菜是黑龍江大學（以下簡稱黑大）生命科學學院研製出的專利產品，利用L-乳酸菌發酵，這種L-乳酸酸菜應用生物工程技術，以不鏽鋼大容積發酵罐封閉式工業化生產。在酸菜醃製過程中，L-乳酸菌的生長是可控制的，並且它能抑制其他菌種的生長，不僅不含亞硝酸鹽，還有多種對人體有益物質，醃製酸菜的工藝符合統一的工業化標準，因而保證了酸菜的品質純正。現在市場上真正的L-乳酸酸菜只有“黑大酸菜”。