使用者60220086834852021-03-17 07:32:53

一進入臘月，江津各地就被濃濃的年味所包圍，殺年豬、吃刨豬湯、燻臘肉、灌香腸……讓整個江津年味十足、滿城飄香。

殺年豬條萊垍頭

殺年豬在江津農家算是一件大事，過去一戶殺豬，幾乎全村人都要趕來圍觀。養了一年的豬兒，膘肥體壯，需得請來力氣大的親朋鄰里，3、4個人合力才能按得住。垍頭條萊

架起一口大鍋，燒好滾燙的熱水，等待殺豬匠手起刀落後，把豬毛一一刮除。他們用其乾淨利落的手法，分門別類、有條不紊地將豬的各個部分卸下，擺放在案板上。萊垍頭條

吃刨豬湯萊垍頭條

豬兒殺了自然要邀請親戚朋友到家裡來吃飯，這頓殺豬飯我們又叫吃“刨豬湯”，菜的主要內容就是豬肉。一般由家中大廚掌勺，把豬的新鮮肉、內臟、血旺、各種蔬菜煮一大鍋，熱乎乎地呈放在餐桌中央，外圍一圈粉蒸肉、炸酥肉、回鍋肉、炒豬肝、肉丸子湯等滿滿一桌子。大家相聚在一起大口吃肉、大碗喝酒，暢所欲言、其樂融融。頭條萊垍

燻臘肉頭條萊垍

吃完刨豬湯，家中會留下不少的鮮肉，經過花椒、幹辣子、料酒的醃製，用清香的柏樹枝、新鮮的橘子皮小火慢燻後，再吊到廚房內繼續接受灶煙的薰陶，最終成功地轉變為臘肉。萊垍頭條

熏製好的臘肉久藏不腐，臘香味美。過年時，烹調成各種美味佳餚，肥而不膩，瘦而不僵，入口回味無窮。頭條萊垍

灌香腸萊垍頭條

香腸是江津年節裡，家家戶戶餐桌上必不可少的一道“硬菜”，選用三分肥七分瘦的豬肉，用刀剁或機器絞碎，混入適量的食鹽、料酒和橘子皮。萊垍頭條

江津人多愛鹹香、麻辣的味道，調以辣椒、五香粉、味精等佐料。最後灌入洗淨的豬小腸內，用筷子塞滿，繩子繫緊兩端，紮成一節一節的，和鮮肉緊挨著接受薰陶，一起慢慢“變老”。頭條萊垍

年味，是寒冬裡的一把熱火；條萊垍頭

年味，是親人久別的一次相聚；萊垍頭條

年味，是爸媽的一聲呼喚；垍頭條萊

年味，是老母親燒的一手好菜！萊垍頭條

年豬已備好，臘肉香腸已燻好！萊垍頭條

遠在異鄉的江津人，頭條萊垍

快回家過年、吃臘肉啦萊垍頭條