yscl2202022-09-19 09:38:28

香酥炸帶魚，涼吃熱吃都好吃！

用料

帶魚 3條

料酒 20克

醋 10克

鹽 3勺

雞蛋 1個

十三香 少許

花椒 6粒

幹辣椒 2顆

姜 2片

大料 2顆

做法步驟

步驟 1

帶魚去頭去尾，把肚子剪開洗淨，要連著裡面黑色的一層膜一起拉下來

步驟 2

洗好的帶魚切段，放料酒、醋、鹽醃製半小時

步驟 3

醃製過程中備料，花椒、大料、幹辣椒、姜

步驟 4

一個雞蛋，取蛋清。具體方法是磕開一個小口，把蛋掰兩半，蛋在兩半蛋殼裡來回一倒，蛋清就流出來了，蛋黃會留在蛋殼裡。加入少許十三香。裹蛋清炸出來是酥脆的，喜歡軟軟的口感可以裹澱粉。

步驟 5

魚醃好後，取平底鍋大火燒油，油量放能沒過魚一般，放入姜、幹辣椒、花椒、大料，帶魚瀝乾水份，在蛋清裡滾一下，入鍋炸，中火炸魚，不要急於翻魚，魚皮容易爛，炸約兩分鐘再翻。炸至兩面金黃色即可。

步驟 6

炸好的魚瀝去油即可食用