選擇複製貼上2019-04-27 21:50:17

一說到糖醋排骨，大家就想到那種酸甜的口味。是不是流口水了呢？糖醋排骨，是糖醋味型中具 有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，色澤紅亮油潤 而它最大的難點就在於汁的調製。1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，按這個 比例做的菜萬無一失。做法。小排骨500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。 用一湯勺料酒，一湯勺生抽，半湯勺老抽，二湯勺香醋醃漬20分鐘。撈出洗淨控水備用，炸制 金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三勺白糖（ 大膽的放糖吧，三湯勺，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火 收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。