使用者資訊發給我看看2022-01-11 16:17:36

在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：章魚足750克，芥辣1條，生抽1小蝶，生薑1塊，大蔥1段，料酒2湯匙，冰塊一盆

第一步：章魚足買的大多都是冰鮮，很少有新鮮的，因此要先解凍，解凍後將章魚足清洗乾淨，然後將章魚足上面那層褐紅色的外皮拔掉，因為這個外皮比較腥會影響口感！

第二步：章魚足清理乾淨之後，裝盤備用，再將生薑切片、大蔥切片，一起裝盤備用。

第三步：起鍋加入1瓢清水，將章魚足冷水下鍋，放入薑片和蔥片，加入2湯匙料酒，開大火煮開焯水，水開之後撇去浮末，再煮2分鐘。

第四步：等章魚足煮至斷生後，馬上撈出來，將章魚足放到冰塊盆裡面，用鍋鏟翻拌均勻，讓冰塊覆蓋章魚足，這一步很關鍵，是章魚足口感脆爽勁道的重要步驟！

第五步：準備一個小料碟，擠上1小條芥辣，再放上一小蝶生抽，將冰好的章魚足裝盤，然後蘸著芥辣吃，香辣過癮，特別好吃！

ivan與媽媽的小日常2021-05-17 22:49:21

配料切好。怕太辣，小尖椒只切了兩個。喜歡吃辣的，可以把不辣的青椒換成小紅尖椒或是泡椒。

和八爪魚搭配的蔬菜很多，我個人比較喜歡加泡菜（泡筍、酸豇豆），但家裡沒了，用芹菜或洋蔥代替也可以。

超市買的長腿八爪魚足，扣去中間的牙齒，洗乾淨瀝乾水分，按喜好切段。

低火炒豆瓣醬（1勺）出紅油，加生薑大蒜。我還加了一勺自家的辣椒醬，很香。因為加醬了，後期不用加鹽。

加入八爪魚足，翻炒，加料酒、糖。

加清水正好與食材持平，加蓋燜煮。

稍微收汁後加西芹和辣椒，翻炒直至收汁。出鍋前加香菜。

喜歡帶湯的，收汁的時候留一點，湯汁很下飯！喜歡乾煸性質的，收幹湯汁就行，只要不炒糊了