使用者22778269149485252020-05-29 05:08:16

食材

原料：3斤左右的老鴨半隻，豬肚半隻，排骨一根（那種沒什麼肉的）；

配料：蔥5根、姜2大塊、白胡椒粒10粒左右、料酒50ml；

步驟/方法

1

買來的豬肚先不要下水，抹鹽醃製5分鐘，反覆搓揉，用水沖洗後，入熱水焯一下，撈出去掉油膜後，再用麵粉、醋、食用鹼揉搓10分鐘，泡5分鐘，用水沖洗乾淨切成條狀備用；

2

排骨斬成小塊，在鍋中用開水焯一下，去掉浮沫，備用；

3

鴨子半隻斬成小塊，也用水焯一下，去掉浮沫，備用；

4

將排骨、鴨塊、豬肚一起入砂鍋，加兩大片姜、蔥結、少量白胡椒粒（大概2克左右）、15ml米酒，燉4個小時左右，做好後，可依個人口味加點鹽和雞精調味。

注意事項

豬肚的營養價值

豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。