張磊94922021-12-22 19:52:39

主要原料

1、狗油（主要取至已煮熟的 狗腸壁上的油脂、肥腸、肥肉等）躲陷 250克

2、野蘇子（粗料）100克

3、優質紅辣椒麵（粗料）250克

4、土醬250克（無土醬可用豆瓣醬替代）

5、精鹽150克

6、豆油250克

7、蔥末100克

8、味精50克

主調料（狗醬）製法

先將豆油倒入鍋內加熱，將狗油陷倒入鍋內炸香，再放入紅辣椒麵炸香、放入土醬炒制，加入蔥末、野蘇子，調料若較幹應加入少量熟豆油（不準加水），加入精鹽，燒製鍋內冒泡較小時，關火加入味精，自然冷卻備用。

配料：蔥末、香菜末

食用方法

將煮熟的狗肉，瘦肉部分用手撕成細肉條，狗皮用刀切成小塊，狗內臟切片，裝盤。

取主調料（狗醬）少量，放入小蝶內，蘸狗肉食用。

煮狗肉的清湯，加入少許狗肉、再放入少量狗醬、蔥末、香菜末，味道鮮美，大補之湯。

大愛無疆永無止境2021-12-22 12:39:36

製作分兩部分：一是將狗肉慢火煮熟撈出，手工撕成碎條備用；二是製作狗醬，後者是關鍵。狗醬做法是將一些狗皮切碎剁爛，放入蔥、姜、大醬、鹽、辣椒麵、味精、野蘇子等作料，暴鍋後慢火熬製而成。

狗肉醬：將狗肉（帶皮）、狗腸、狗肚剁碎，加入辣椒麵、切好的蘇子葉、韭菜花、味精、精鹽、狗肉湯油、豆油拌勻即可。