使用者55297321521652021-09-29 19:33:36

【自制酵母的做法步驟】

第一步：煮麵一塊老面（老面，就是饅頭4分熟左右的麵糰），用容器裝1千克左右的清水，把大概100克左右的老面，加入時把老面扯成小塊，泡3分鐘，接著再加入2勺醪糟（也稱甜酒或者老米酒），攪拌均勻。萊垍頭條

第二步：等到把老面泡至軟爛，能用筷子輕易攪散，這個時候，加入150克左右的普通乾麵粉，邊加邊用筷子攪動，攪拌成麵糊後，放在陰涼乾燥出，醒發兩三小時以上，醒發好後，表面有一層泡麵，屬正常現象。萊垍頭條

第三步：接著準備一個乾燥的鐵盆，加入500克左右的玉米麵粉，糯米粉500克，用勺子攪拌均勻，備用。頭條萊垍

第四步：緊接著，把醒發好的麵糊慢慢的倒入到麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直至把麵粉攪拌成面絮裝，直接上手揉搓均勻，反覆搓拌至水分萬千融入到麵粉中，成小顆粒狀，接著蓋上一個蓋子，二次醒發3小時 。萊垍頭條

第五步：準備一塊乾淨乾燥的布，放在陰涼乾燥寬敞的地方，把二次醒發好的酵母平鋪在布上，陰涼乾燥處自然風乾2-3小時。條萊垍頭

第六步：風乾了小時的酵母水分基本乾透了，接著用篩子過下篩，下不去的顆粒用手在篩子裡搓一下，讓顆粒大小盡可能的均勻，過篩後的酵母在平鋪在布上繼續自然風乾，晾曬至能搓成粉末狀為止就大功告成了。萊垍頭條