黃小廚2018-06-21 15:16:45

吃酸的季節來啦！

酸蘿蔔配上老鴨，既爽快開胃又醇厚溫補，著實適合這時開吃。所以酷愛吃酸的黃小廚怎能放棄在此刻送你這道回味無窮的湯呢？

愛香濃的，可多放些鴨肉，愛清淡的，可多放些蔬菜。暖暖地喝上一口湯，美美地吃上一口肉，再夾上一筷子爽滑的酸蘿蔔，配上一碗熱氣騰騰的大米飯，真是太舒服了。

●●●

●●●

●●●

●●●

— —

鴨子整隻 / 酸菜 / 白蘿蔔 / 酸蘿蔔

蔥 / 姜 / 八角 / 桂皮 / 料酒 / 鹽

●●●

— —

●

將整鴨切塊清洗乾淨，燒水，水沸後放入鴨肉和一匙料酒。

●

鴨肉氽燙五分鐘，煮出血沫，撈出用清水洗淨。

●

取湯鍋，放入氽燙過的鴨肉和蔥、姜、八角、桂皮以及一匙料酒。

●

●

加適量水，大火燒開，轉小火煲40-50分鐘後放入酸菜、白蘿蔔塊和酸蘿蔔塊。

●

將湯燒開，轉小火，繼續煮20分鐘，調入適量鹽，關火即可。

快來享受這道滿口生津、酸爽溫補的酸蘿蔔老鴨湯吧！

黃小廚

黃小廚

在這樣舒服的天氣裡，黃小廚想起了自己第一次喝酸蘿蔔老鴨湯。

也是在這個季節，那時候彷彿一夜之間北京開了許多家專門做酸蘿蔔老鴨湯的飯店。

還是學生的黃小廚第一次嘗這個湯，就欲罷不能。

鴨子那麼大一隻，卻完全不柴不膩，肉特別嫩，用筷子輕輕一夾就夾下一整條肉，就這樣幾乎喝光了整鍋湯。湯有鴨子油脂和肉的香氣，還有酸蘿蔔的清爽。

現在這個湯很家常，但是黃小廚永遠記得第一次喝到時的驚喜，也總能想起來那一年火遍大街小巷的酸蘿蔔老鴨湯。

食物就是這麼神奇的東西，人與人之間的際遇也是，美好日常也是，因為這些神奇的串聯，使那一刻的氛圍永在心底，成為旦復旦兮的珍貴經歷。

他說，幸福廚房的美好日常，從一份手邊的酸蘿蔔老鴨湯開始。