懶人食舍2019-03-27 05:48:40

鴨蛋中蛋白質的含量和雞蛋是一樣得而在每500 克雞蛋或鴨蛋中蛋白質差不多都是45~70克左右 得而有時鴨蛋反而比雞蛋多些得。而其次脂肪 的含量鴨蛋中不但不比雞蛋少得而是，反而超過 了雞蛋，而每500克雞蛋中大概有脂肪65克左右 得而500克鴨蛋中的脂肪可以超過70克得。而 是至於鴨蛋中各種礦物質的總量更超過雞蛋很 多，而是特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋 中更是豐富得。 而且在鴨蛋中幾種重要得維生素得，而是一般來 說都和雞蛋差不多得，而而且維生素b2，而在鴨蛋 中要比雞蛋中多1/5以上。而維生素B2是一種很 容易缺乏的維生素而是如果多吃鴨蛋就比吃雞 蛋得到的更多。而且在中醫認為得而是鴨蛋味 甘，性涼，有大補虛勞、滋陰養血的功效。而對水 腫脹滿，陰虛失眠等症有一定的治療作用，而外用 可以治療瘡毒。而只是鴨蛋吃起來有些腥氣，而 所以很多人不太愛吃。極其有道理。

鴨蛋黃是指鴨蛋的蛋黃部分。鴨蛋黃中的脂肪以單不 飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主 要成分一-油酸，對預防心臟病有益。 維生素也大都集中在鴨蛋黃當中。鴨蛋黃中有寶貴 的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些 都是“脂溶性維生素“。 水溶性的維生素B族，也絕大多數存在於鴨蛋黃之 中。而鴨蛋黃之所以呈淺黃色，就是因為它含有核黃 素，而核黃素就是維生素B2，它可以預防爛嘴角、舌 炎、嘴唇裂口等。 每100克鴨蛋黃的營養素含量：碳水化合物4。00 克，脂肪33。80克，鈣123。00毫克，硫胺素0。28毫克， 硒25。00微克，錳0。10毫克，膽固醇1576。00毫克，銅 0。16毫克，蛋白質14。50克，鎂22毫克，核黃素0。62毫 克，維生素E12。72毫克，鐵4。90毫克，鉀86。00毫克， 磷5500毫克，鈉30。10毫克，維生素A1980微克，鋅3。 09毫克。

從上表可以看出，鴨蛋白幾乎不含脂肪，鴨蠶黃含有較多的脂肪，膽固醇，熱量很高，所以鴨蛋一次也宜食用過量，1一2枚即可