使用者98504814792072022-08-01 16:56:50

食材：龍蝦尾500克、蔥花10克、薑片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、幹辣椒4個、香葉2片、桂皮1段、郫縣豆瓣醬2勺

做法：

1，清洗蝦尾：將龍蝦尾用清水浸泡10分鐘，再用清水沖洗幾遍，洗去龍蝦尾表面的髒東西，控幹水備用。

2，將薑切片、蔥切成絲、再切一些小蔥、最後將蒜切成蒜沫和蒜片。再準備香葉、幹辣椒、花椒、大料備用。

3，將油燒至3成熱，把花椒、大料、桂皮、幹辣椒放入鍋中小火煸炒出香味，再放入蔥、姜、蒜繼續煸炒

4，香料炒香，再放入兩勺郫縣豆瓣醬，生抽、蠔油、醬油、雞精、食鹽炒出香味，等湯汁有了紅油即可。

5，將龍蝦尾放入鍋中，再倒入適量食用油翻炒，然後倒入一罐啤酒（兩斤半龍蝦一罐啤酒剛好）這是提鮮去腥的關鍵步驟，大火燒開以後，轉小火燜煮20分鐘。

6，20分鐘後改大火，將湯汁收濃，撒入小蔥碎和蒜沫繼續翻炒幾分鐘即可出鍋。