你最喜歡的下酒菜是什麼？

我是阜南人2017-04-11 15:56:16

必須燒烤啊

劉公子242017-04-10 22:31:12

有多少人喜歡吃這個？

套路磚家2017-03-18 14:28:12

炸香椿魚兒的做法（零食下酒菜）香椿的製作過程中有一個環節極為重要。就是在烹製各種菜之前都要焯一下水。因為香椿含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽，那麼什麼是亞硝酸鹽呢？亞硝酸鹽是一種化學物質，高劑量具有較大毒性，長期服用有致癌的危險。所以烹飪前要進行焯水，在100度熱水中，焯燙1分鐘才能有效的去除亞硝酸鹽和硝酸鹽。

不論做什麼烹飪，如香椿炒雞蛋，香椿雞蛋餅，炸香椿魚兒都需要之前做焯燙處理。其次就是香椿隨買隨吃，存放時間越久亞硝酸鹽和硝酸鹽也會增加。如果想儲存香椿，可以把香椿買回後洗淨，焯水，瀝乾後裝入保鮮袋放入冷凍室儲存，吃之前提前拿出來化冰即可。正確食用香椿才能盡情的享受它的美味和營養。總結最重要的2點如下： 1。香椿買嫩一些的，要現買現吃。 2。做各種烹製的菜餚都要進行事先焯燙的步驟。炸香椿魚兒這道小食記得小時候經常會吃，因為一般周圍的親戚朋友有中香椿樹的，每到春天就會順手揪下一些嚐鮮。爸媽喜歡沏香椿吃，我則喜歡用香椿炸香椿魚兒來吃。炸香椿魚兒是以嫩嫩的香椿芽為主料，掛酥糊炸制而成。炸出來的形狀像魚，所以得名炸香椿魚。現在很多旅遊地方的農家院會常做，算是保留菜品了。原料：嫩香椿1小把，雞蛋一枚，鹽，玉米油，花椒鹽，清水，面適量。

製作： 1。購買香椿挑選鮮嫩，短小的買為佳。 2。買回來的香椿要儘快食用，在清水裡面清洗乾淨。 3。去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷，小棵的話可以省略。 4。燒開水，把去了根部的香椿放到沸水中焯燙1分鐘即可撈出。 5。打一個全蛋打散。 6。放入麵粉，我沒有稱量麵粉，根據自己想要的量來新增，面多少決定最後糊的多少。我自己估算約100克左右。慢慢的兌入適量的清水，攪拌成粘稠的麵糊即可。可以掛在香椿上的稠度，不要太稀，太稀就掛不上漿了。 7。麵糊撒入適量的鹽調味。把焯燙好的香椿分批次的放入麵糊中。 8。取一小撮香椿掛漿。 9。鍋中倒入適量的油，約5成熱的時候即可炸制，發起後變微微黃色即可盛出，出鍋後可以撒上喜歡的花椒鹽來增加風味。建議趁熱食用味道更好。香酥翅根的做法（零食下酒菜）材料：翅根，鹽，糖，料酒，胡椒粉，芡粉做法： 1。翅根用鹽，糖，料酒，胡椒粉醃20分鐘。 2。翅根均勻裹上幹芡粉放燒熱的油炸中炸，用中小火炸翅根5-8分鐘變黃酥脆即可。好吃下酒菜花椒酒浸風爪一道好菜，並不是說這道菜的用料多麼名貴，多麼稀有，更重要的是燒菜人對烹飪的感覺，花椒酒泡風爪開始想起名叫“花椒酒泡雞腳”，但是後來想拉一下，畢竟是吃的東西，叫“泡腳”總有點不是很文雅，影響食慾，還是改名叫浸風爪好一點！反正很好吃，在這裡推薦給喜歡喝啤酒吃雞腳的美食男女！原材料：生雞腳500克紹酒一瓶，花椒10克，鹽一把，油炸花生米和炸青豆一小盤，蒜泥，姜沫，辣椒油

1、雞腳買回來洗乾淨斬去指甲，再從掌心劃一刀； 2、把鹽倒進炒鍋裡，用小火和花椒一起翻炒直道花椒炒出香味，鹽也變暗黃色，晾涼後倒進雞腳裡，均勻的揉勻雞腳； 3、倒進足夠的紹酒，切碎的薑末再次攪拌均勻，蓋上蓋子，放進冰箱保一夜以上，第二天開啟蓋子倒出所有的雞腳。燒一鍋水，水開後，倒進所有的雞腳，兩調料汁液一起倒入，五分鐘後關火蓋上蓋子再燜一小會。晾涼後拌進新鮮的蒜茸，油炸花生仁和青豆仁，加一點紅油； 4、冰箱剛取出來的雞腳，還有皮凍凍，爽！花椒，紹酒兩種經典調料，滲透進雞腳的每一層肌膚，連骨頭裡都有一股濃濃的酒香和花椒麻麻的感覺。椒鹽魚鱗的做法（零食下酒菜）材料：魚鱗，椒鹽做法： 1。魚鱗洗淨，放鹽，料酒，胡椒粉醃10分鐘 2。魚鱗均勻撒上幹芡粉一片片放入燒熱的油鍋中炸，魚鱗捲曲，便金黃即可撈出。 3。炸好的魚鱗放盤子撒上椒鹽即可。小貼士： 1。魚鱗要一片片下，不然會粘連在一起。 2。炸魚鱗的火不能太大，大火容易炸焦。 3。魚鱗要先用青魚或者草魚的魚鱗。魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。豆豉小魚乾的做法（好吃又實惠的下酒菜）材料：銀魚乾（麵條魚）1把五香豆乾4塊新鮮青、紅椒各1顆、大蒜3瓣、豆豉10克調味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙製作方法： 1。銀魚乾提前用清水浸泡15分鐘，換水沖洗乾淨。 2。分別將青紅椒切成絲，五香豆乾切成細段，大蒜切片。 3。鍋內放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。 4。加入豆乾煸炒約1分鐘，再加入魚乾煸炒出香味。 5。加入青紅椒絲翻炒。 6。加入生抽，砂糖，和米酒，炒至醬汁收幹即可。製作心得： 1。銀魚乾有的在製作時醃的很鹹，所以在浸泡水後要洗去鹽份，或是炒的時侯少放些生抽，否則會太鹹。 2。銀魚乾很容易炒的過幹，因此在豆乾煸香後再下入魚乾略炒即可。

daiwen459794362017-04-10 21:10:01

最好的下酒菜。

三生石故人2017-04-20 10:41:54

要是問最喜歡的下酒菜還是最普通的家常菜，其實每個人的偏好不一樣，但是還是有共識的。

燒烤

無數燒烤面前，不喝的也喝了，一杯變一瓶，一瓶變一紮。燒烤好像無底洞一樣，去了就起不來，不去還想去。燒烤看來就是最好的下酒菜。

炸花生米

看來刺痛了喝酒人的死穴，喝酒之前先來一盤花生米，見過歲數大吃一小碟花生米喝了半瓶白的，還是高度的，讓人咂舌。

涼拌拍黃瓜

脆爽的黃瓜，基本上下酒菜的必備之一。

鹹鴨蛋

小時候曾經見小奶奶給小爺爺去商店買了一個鹹鴨蛋，作為下酒菜。當時就懷疑醃鴨蛋也能作為菜，大了也就知道了，想喝酒的人都是找由頭來喝酒的，並不太講究菜的，但也有喝酒必須要好酒好菜。

普渡猴2017-04-10 19:44:47

我的

時光1413681602017-04-10 21:59:12

我的

康康揚揚2017-04-10 12:11:46

憑它喝了半斤白酒

路遙知馬力不足1232017-04-10 23:10:49

每次看看有饞死了

更換個啥子喲2017-04-10 22:01:18

這個難得

虎視何雄2017-03-18 20:00:24

花生米，沒有之一。初喝時，素菜太單薄，難承酒之醇厚，微醺後，葷菜嫌油膩，未匹酒之濃香。唯有花生米，初嘗有肉味，再品有素雅，名屬素菜有葷味，味不張揚無厭時。有零售花生米叫酒鬼花生，實在名下無虛。

平凡975531812017-03-23 18:15:42

雞雜最愛的下飯菜

郭采潔老公02017-04-11 00:26:56

我媽說最近家裡經濟緊張，每頓飯只能喝粥吃點小鹹菜。

使用者58533152732017-04-11 15:37:57

哥們兒來喝點？

谷1050369122017-04-10 23:43:01

烤羊外腰，而且是外腰頭

流動的血液哦2017-09-01 21:10:48

在我們這裡，不管是日常，還是來親戚朋友，餐桌上總是少不了洋河酒！現在人生活條件好了，喝海天系列多點，但是也有很多人愛喝洋河大麴等一些系列酒！而這個時候，下酒菜，就比較關鍵了！下面列一下我們這常見的下酒菜！

最好的下酒菜：家常豆腐、清燉雞人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達十二指腸的時間就會延長。由於蛋白質和脂肪在胃內停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導致發胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆製品、蛋、乳酪等蛋白質含量高的食品做下酒菜。任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒後吃點豆腐是大有好處的。肉類和大豆中的膽鹼，以及海鮮中的牛磺酸等，能夠預防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當之無愧的最理想下酒菜。