荔枝酒、芒果酒、青梅酒

桑葚酒、獼猴桃酒、青梅酒、木瓜酒

……

這些“網紅”

果酒

你喝過嗎？

最近市面上“悄悄”流行起了各種果酒

說起來

葡萄酒

也是果酒

但其地位遠比這些“新晉網紅”高得多

這是為什麼呢？

糧食酒和果酒

酒主要分為糧食酒和果酒兩大類，世界上最廣泛用於釀酒的原料是各種以

澱粉

為基礎的糧食：

土豆、大麥、大米、高粱和玉米

。

果酒主要是以水果為原料釀造的，理論上，

含有果糖葡萄糖的水果都能用來做果酒

，但最適合釀酒的水果還是葡萄。

能用來釀酒的水果有很多，至於為什麼這些果酒不如葡萄酒這樣流行，這也是由多種因素決定的：

地理、葡萄本身特點、歷史、文化、宗教等等

。

1 地理因素

很多水果都

只在某種氣候條件或者土壤下才能種植

，這樣限制了用這樣的水果釀製的果酒的流行。例如黑加侖酒，

奇異果酒

等等。再來看葡萄，這是一種全球廣泛被種植的水果，自然用它釀造的葡萄酒也就很容易流行起來。

2 生長條件

葡萄對土地要求並不是很高，越是貧瘠的土地越會出產好的葡萄酒

。其他的水果雖然可能看起來成本要比出產葡萄酒要低，但是堅硬的果肉和難以壓榨的特點，出產時間過早與農忙期重合，產區較小無法像葡萄一樣廣泛量產導致它們都無法與葡萄酒競爭。

3 風味特徵

法國知名的科學家

路易·巴斯德

（Louis Pasteur）曾經感嘆道：“一瓶葡萄酒蘊含著比世界上所有書本還要多的哲學。”葡萄酒愛好者的樂趣源自

對葡萄品種之風味差別，不同氣候下赤霞珠的表現力以及新舊世界葡萄酒風格的差別等等的探討。

4 歷史淵源

傳說中，第一個喝葡萄酒的種族應是在公元前幾千年

小亞細亞

的波斯人。早在公元前

1700 年前，埃及人就將完整的葡萄酒釀造流程刻畫在石壁上。希臘人從埃及人那裡學會了葡萄釀造技術後，隨著它的航海發展到西歐最早的希臘殖民地馬賽和

西西里島

。希臘文化的衰退後羅馬人開始在歐洲地區擴張，羅馬人在主要的河流沿岸建立了很多葡萄種植區。後來的基督教文明，因為使用葡萄酒作為基督的血實施彌撒，所有修道院都會種植葡萄釀造葡萄酒，修道士們對現在勃艮第的葡萄種植做出了卓越貢獻。在歐洲文明氛圍裡葡萄酒是比茶對中華文明更加具有象徵意義和文化符號的東西。

除此之外，

市場商業化和商業全球化對葡萄酒的流行也有很大的作用

，酒商透過資本運營，將自產的

美酒

送到世界各地，不僅傳播了葡萄酒文化，也向人們展示了葡萄酒的優雅魅力。

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