匿名使用者 1級 2018-09-12 回答

1、雞頭

公雞和母雞的頭部都有雞冠，下巴有肉髯（肉垂），公雞的肉髯比母雞大而明顯。雞頭一般不食用，但雞冠口感脆且富膠質，可以烤或燉湯吃。

雞頭以下的頸部（雞脖子）的肉少，皮內側淋巴結聚集，因此一直流傳著雞脖子累積毒素不可食用的說法，但只要煮熟即可食用，或把脖子上的雞皮淋巴結去除乾淨再食用，一般炸或滷著吃。

2、雞胸

雞胸脂肪少，口感細嫩，不過易乾澀，炸雞排就是取雞胸做成的，包含胸骨、胸肉和小里肌。

3、三節翅

雞翅上腕至翅膀尖端，含翅腿、雞膀、膀尖三節，雞膀和膀尖稱二節翅，肉質結實，翅腿的口感像雞腿，雞翅皮厚筋多，適合燉、滷、烤或紅燒。

4、大雞腿

大雞腿由去雞腳後的雞腿和雞腿排組合而成，口感結實帶Q，筋多皮厚，可整個用來烤、滷，或切成雞腿排和雞腿後料理。

5、雞腳

又稱雞爪，含豐富膠質，常用於煮湯或滷成雞爪凍。

6、雞屁股

又稱七里香，脂肪多、口感滑嫩肥脆，一般都會去掉腺體後再料理，可隨全雞一起水煮、或烤或燉湯。

7、雞肝

口感粉嫩，不過帶腥味，可以用來做醬炒雞肝和滷味等。

8、雞心

雞的心臟，外形上呈上圓下尖，口感軟Q不幹柴，可用來做麻油雞心或爆炒雞心等料理。

9、雞肫（雞胗）

即雞胃，筋膜發達，口感硬脆有咬勁，常用於酥炸、燒烤、滷味或爆炒等。

10、雞腸

雞的腸子，細長且薄脆，常用來做成鹽酥雞或滷味等。

11、雞睪丸

是公雞的睪丸，膽固醇高，常用於補品料理中，如做成麻油腰子。

思念苦無藥 1級 2018-09-12 回答

雞屁股

匿名使用者 1級 2018-09-12 回答

is_77

2018-11-05250

雞冠、雞頭、雞脖、雞胸脯、雞肋、雞翅、雞翅根、雞腿、雞腳、雞嗉囊、雞腸、雞胗（雞胃）、雞內金（雞胗裡面的）、雞腰子（雞腎）、雞心、雞肝、雞尾根

匿名使用者 1級 2018-09-13 回答

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