泡雞翅做法大全?
珠寶寶啊 發表于 農業2021-07-19
首先準備一個泡菜罈子(玻璃瓶也行,要有蓋的),大小可根據你的需要選擇
1、將洗好的雞翅用開水撈一下煮熟,煮的時間不要太長,(雞翅煮太軟就不好吃了);
2、過水後盛盤冷卻一下,再放到鹽水裡浸泡兩三天都行;
3、鹽水的製作:冷開水大半罈子,加食鹽(或者超市買專門的泡菜鹽),花椒、鮮辣椒、味精少許、冰糖少許,瓶裝的野山椒一瓶(小瓶裝的200克左右,注:整瓶當然包括裡面的水)
附:喜歡吃辣的話可以多放一點瓶裝野山椒,鮮辣椒可以買小的那種,顏色好看也提味。鹽水調製好以後嚐嚐鹹淡,以你的口味為準,鹽水的分量以能全部浸泡完雞翅為準。
【檸檬泡椒雞翅尖】
食材:
雞翅尖一碗
檸檬一個
泡椒半碗
蒜十幾瓣
小蔥
沙姜或生薑適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
白酒 適量
糖 適量
做法:
1、先煮熟雞翅尖,冷水將雞翅尖下鍋,放入一根小蔥,幾片姜,一勺料酒,十幾顆花椒,大火煮開後繼續煮5分鐘,將雞翅尖撈出投入冷水,冷水下鍋能更好的去腥。
2、準備輔料:泡椒大約十幾顆,泡椒水半碗,一整個檸檬切片,大蒜十幾瓣、適量的沙薑切片,再準備一碗用生薑和蔥白泡的水。
3、將煮好的雞翅尖倒入碗中,加入檸檬片、泡椒水、泡椒,大蒜和沙姜,撒上一勺糖和適量的鹽,再倒入兩勺蔥姜水,最後加一點點白酒,攪拌均勻。
4、用保鮮膜將碗覆蓋起來,放入冰箱的冷藏室中,冷藏一晚上等入味,早上起來一份清新爽口的下酒好菜檸檬泡椒雞翅尖就做好了。