情定芳草地2019-11-29 22:39:37

鱸魚清洗乾淨，背部開花，薑絲，料酒，海鮮生抽灑在魚身上，適當放一點香醋，蒸好以後魚身上放上蔥絲辣椒絲，熱油潑在魚身上，在再淋上自制甜醬油就可以出品了

情緒和擺兜兒2020-05-13 10:58:30

清蒸鱸魚其實是特別簡單的一道菜，這一次我們買回的活魚，從清理到上桌一氣呵成，蒸魚最主要點是火候的把握，一定不要蒸久了，正常燃氣灶8～10分鐘左右即可，這一次我們是在農村的柴火灶上蒸的，只需要6分鐘，蒸好後的點睛之筆就是一定要放上蔥絲淋熱油。

一介貓夫2018-01-04 15:36:58

這個可以說是一道大菜了，但是做起來還是挺簡單的哦！今天來換一種新的吃法，大夥看看如何呢！

準備食材

鱸魚 / 青檸檬 / 大蔥 / 小蔥

老薑 / 魚露 / 料酒 / 白糖 / 鹽

做法

1。新鮮的鱸魚清理乾淨，用廚房紙吸乾水分。然後斜口改刀。

2。大蔥和老薑切斷，留一半備用，再切片，放入改好的鱸魚花刀中和魚肚中。

3。青檸檬對半切，留一半備用，用手一半輕微擠壓出汁，淋在鱸魚上，量又個人口感決定。

4。加料酒去腥味，然後醃製15分鐘左右。

5。蒸鍋入水，大火燒開。

6。把備用的檸檬、老薑、大蔥和小蔥改刀成絲。

6。大火燒開之後，上蒸鍋，轉中火，燜鍋蒸15分鐘左右。

7。出鍋後，清理多餘的配料，倒掉湯汁，加魚露和白糖。

8。把切好的檸檬、薑絲、蔥絲、蔥條裝盤。

9。熱油，淋上魚身。

讓大魚海棠裡的鱸魚清蒸更好吃，讓你把持不住的做法

下班後，

小窩居的味道，感謝大家的關注！

吳聊2020-04-19 14:12:41

這個比較容易上手，做出來的魚還特別鮮美

小秀私廚2019-05-14 18:55:23

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蒸鱸魚怎麼做好吃？我來回答這個問題。

鱸魚的經典做法有清蒸、豉汁蒸還有剁椒蒸。不過今天我不說這些個蒸法，我來說一個有些難度，但是更加美味的吃法。

【鱸魚蒸水蛋】

鱸魚蒸水蛋，相信這種做法百分之八十的人是沒做過的。如果做法分拆開，應該是百分之百的人都做過，蒸水蛋肯定所有人都做過，都吃過。清蒸鱸魚也是非常普遍的鱸魚吃法。

兩種做法的結合，相信做過的人就不多了。但是，這是一道更加美味的鱸魚做法。

我來給大家順一遍製作的步驟。

首先，我們把鱸魚去掉骨頭之後切魚片。

把雞蛋打散，加入一些溫水和鹽，攪拌均勻。

將雞蛋液上蒸鍋蒸5分鐘，讓蛋液凝固成嫩嫩的狀態，些許的定型。

這個時候下入切好的魚片在蛋液中，繼續大火蒸12-15分鐘，等到魚和蛋液都完全成熟。

一碗美味的鱸魚蒸水蛋就完成了，可以淋上點豉油，香蔥，開吃啦，嫩滑鮮美。

如果能夠做的更加精美一些可以給魚片捲上蘆筍和火腿絲，然後重複上面的步驟，既美麗又美味。

還可以整條魚來做，魚頭和魚尾都可以利用上，造型更加完美。

美麗與美味共存的鱸魚蒸水蛋就製作完成了，你想不想嘗試一下呢。

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益盛漢參崔凱2019-11-29 17:39:55

清蒸鱸魚 新鮮鱸魚一條 刮鱗拋肚去腮修翼尾。魚沿脊骨用刀切斷一兩處，防止蒸過魚身翹盤。少許細鹽搓身，魚身下墊兩根筷子，防止粘盤。魚身 兩面花刀斜切口，放入盤中。蒸鍋水開上汽，擱入盤中魚，上汽蒸8分30秒。關火，出盤，倒出魚身下髒水，蔥姜細長絲切好，均勻撒勻魚面一邊待用，做鍋，倒入 蒸魚豉汁，生抽少許，白糖少許，細鹽少許，燒開，倒入魚盤魚身下，一勺沸油 八成熱冒煙，均勻茨入蔥薑絲上。一盤清蒸鱸魚就此完成。

東北小磕巴77582020-03-21 02:48:27

咋樣做清蒸鱸魚

1：活鱸魚一條殺完清理乾淨

2：薑片，紅辣椒絲，香菜，蒸魚豉油（沒有用生抽），熱油

首先魚劃幾刀容易入味，不要切斷，然後讓蒸鍋裡，蒸8分鐘左右出鍋，灑上紅辣椒絲，鍋裡倒入100克油燒熱，魚倒上蒸魚豉油，在灑熱油，最後放先香菜

鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了

沫寶優選2019-11-30 15:27:03

咋樣做清蒸鱸魚？

我來回答，大家好，我是酒肉江湖，我的答案是：“鱸魚”

是一種營養價值非常高的食物，而鱸魚我們往往選擇清蒸。因為鱸魚的肉質口感非常細膩，以清蒸方式烹飪的話，就能展現鱸魚最大的營養價值。

不過想要做出真正美味地道的清蒸鱸魚，也不是那麼容易，很多人做出來的清蒸鱸魚魚肉沒有嫩滑的感覺。今天就和大家一起學習清蒸鱸魚的做法。

首先將鱸魚處理乾淨，特別適魚鰓的處理，除此之外，也要記得在魚身上劃兩道口子，不僅更容易蒸熟也更容易入味，然後在鱸魚身上撒上食鹽，淋上料酒醃製十分鐘，時間不宜過長不然魚肉容易老。

主料：

鱸魚

輔料：

色拉油、蔥姜、香菜，蒸魚豉油、香醋、食鹽、料酒、花椒

製作的流程步驟

將輔料蔥薑蒜之類的食材切絲分為兩份備用；

拿出一個蒸魚盤刷上色拉油，把醃製好的鱸魚放在一個盤子裡；

把其中一份蔥薑絲之類的輔料食材放在魚肚和魚上；

蒸鱸魚的時候蒸鍋裡的水也一定要適量，一般蒸鱸魚只需要大火蒸十分鐘左右；

關火把鱸魚身上以及魚肚子內的蔥薑絲挑出，再把剩下一份薑絲放在鱸魚身上，淋上蒸魚豉油和香醋，改為小火燜三分鐘左右取出；

鍋內加入少量色拉油，放入少量花椒炸香，然後燒好的熱油淋在鱸魚的身上就可以了。

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木子的隨記2020-04-19 13:41:56

你已經定了烹調方法是清蒸，那麼我只能來回答你如何讓清蒸變得更好吃

第一，就是簡單的豉油皇清蒸，這樣既簡單又快捷，有的人喜歡快食主義可以選擇這個方法…

而我是一枚喜歡搗弄的主，下面我們就來介紹一下如何既方便快捷，又能搗弄出不一般口味的“清蒸鱸魚”吧～

細聽端詳—

首先準備春筍一根，去殼出水斷生切片待用。

毛豆肉出水斷生待用。

金華火腿切與筍片一樣大小的片待用。

將鱸魚去除內臟，洗淨。然後在將魚背上均勻地剞上數刀，把筍片和火腿片夾放在裡面。

將魚放入長盆中，（魚身下面最好墊一根筷子，以增加熱傳遞）魚左右撒入毛豆肉，魚身上放入蔥薑絲，料酒，然後放入蒸鍋中大火7-8分鐘（視魚大小）。

在這段時間起一個超過，鍋中加入油，放入小量剁椒小火煸香，加入豉油皇、高湯、胡椒粉燒開後，澆入蒸好的魚身上即可。爽口鮮嫩的清蒸鱸魚怎麼樣？是不是該雙擊六六六～哈哈……

小漁美食2018-11-28 15:06:41

鱸魚在這樣做，魚肉不腥不老，非常鮮嫩。

鱸魚有非常豐富營養價值，而且肉質比較細膩嫩滑，是做清蒸魚的極佳選擇，清

蒸鱸魚這道菜雖然烹飪比較簡單，但是口感卻不簡單，鱸魚和湯汁的完美融合，

吃到嘴裡的每一口都是一種享受。

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首先鱸魚清洗乾淨 從魚肚中間切開 剔除魚骨備用

蔥切絲 姜也切絲

準備一個長形魚盤 盤底鋪上薑絲 蔥絲 然後把鱸魚放在上面

魚身上面也放上薑絲 蔥絲

起鍋加水 把整理好的鱸魚放進蒸籠

蓋上鍋蓋大火燒開 水開之後根據魚的大小蒸10-15分鐘

時間到關火利用餘溫再虛蒸5分鐘

魚蒸好之後 取出 倒掉蒸出的水份 去除蔥薑絲

然後再把魚身上面放上新鮮的蔥絲

起鍋放油加入花椒燒熱

把燒好的熱油淋在蔥絲上面 再淋上蒸魚豉油就可以了

肉質鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了

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小貼士1、蒸魚的時間根據魚的大小來定，一般10-15分鐘左右

2、關火之後魚不要著急取出來，讓餘溫再虛蒸一會兒更好。

3、蒸好的魚取出來之後要把蒸出來的水份倒掉，不然會很腥，影響口感。