乄矽2022-08-24 16:07:08

需要材料：普通麵粉300克 清水150-155克 酵母粉3克 糖5克 鹽5克 油80克 麵粉100克（油酥） 鹽少許（油酥） 五香粉少許

製作步驟：

1。麵粉，糖，鹽和酵母粉倒入盆中（糖是幫助酵母粉發酵，鹽是可以給麵糰增加筋性） 清水邊加入邊攪拌，全部攪拌成面絮之後就不要加水了，因為麵粉的吸水性的不同，有水多或不夠，按實際情況來決定，然後揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵40分鐘左右

2。鍋中倒入油，中火加熱，燒到油開始冒煙之後倒入麵粉，用鏟子攪拌均勻之後倒入鹽和五香粉（按自己的喜好新增）繼續攪拌均勻，倒入碗中放涼

3。麵糰發到快2倍大了，用手指按一下面團，不會回縮，然後拉開一小塊看看裡面是不是蜂窩狀，發好後再繼續揉麵排氣，把麵糰擀成長方形面片，在面片上刷上冷卻之後的油酥，從一側捲起來，切成大小均勻的劑子，把面劑子的切口處捏緊，然後從切口面把面劑子按平，再繼續擀薄，然後把上下兩頭向中間折，再蓋上保鮮膜鬆弛麵糰15分鐘

4。松好的麵糰繼續擀薄，再像上一步一樣對摺，然後刷點清水，沾上芝麻，再進行一次發酵，發到麵餅明顯脹大，烤箱預熱180度，入烤箱烤25分鐘，烤到15分鐘時，要在麵餅上蓋上錫紙，要不然芝麻會烤糊掉變黑，又香又酥的飯就出鍋了