保證看完攻略就會做的美食來了！！！廚房小白零失敗系列~

前幾天承諾分享給大家的甜點攻略，這次先分享五個，步驟從簡單到複雜來寫。

以下的內容就以乾貨為主

，每種做法介紹完後再讓我吐槽一下製作時候的感受。

一、桃酥（難易程度

★

）

配料：

玉米油100g，雞蛋1個，鹽1g，糖粉80g，低筋麵粉225g，小蘇打2g，核桃仁腰果仁70g，豬油15g

製作方法：

1、玉米油、鹽、糖粉、低筋麵粉、小蘇打、堅果仁、豬油混合攪拌均勻，揉成團。（如果能成團可以不放豬油，太乾了可以加一點）

2、取30g左右一個壓成圓餅狀

3、雞蛋去蛋清，蛋黃液打散刷在桃酥表面

4、擀麵杖上塗蛋液沾取黑芝麻點在桃酥表面

5、烤箱上下火

180℃

，烤

15-20

分鐘

做法真的真的真的超級簡單，所有的配料和在一起就完事~

味道也相當不錯呀，堅果仁想吃啥放啥，自己也可以嘗試著DIY~

二、牛奶小方（難易程度

★

）

配料：

牛奶750克，玉米澱粉90克，椰蓉適量，細砂糖75克。

製作方法：

1、將玉米澱粉放入牛奶中攪拌均勻，再放入細砂糖攪拌，一起放入鍋中中火加熱（中間不斷攪拌），加熱沸騰起泡看似凝固後立即關火，奶方溶液就做好了稍後備用

2、準備好容器，底層鋪上一層椰蓉，再將奶方溶液放入容器中鋪平再撒上一點椰蓉，放冰箱冷藏兩小時以上即可（若放冷凍20分中即可）

玉米澱粉放入牛奶中拌均勻

牛奶小方~做好啦

像這種不用烤箱就能做的甜點大家趕緊學起來啊！！！

By the way~攪動的時候一定攪到鍋底，糊了就整鍋失敗~

三、雪花酥（難易程度

★★

）

雪花酥比上面兩種難一點點哦，不過相信小夥伴們都可以做出來，而且炒雞好次~~！

配料：

黃油90克，奶粉100克，棉花糖330克，小餅乾550克，葡萄乾，蔓越莓乾等果280克。

製作方法：

1、黃油放入不粘鍋中，開小火融化（電磁爐300℃）。

2、待黃油融化後加入棉花糖，不停攪拌使其融化。

3、待棉花糖融化後加入奶粉，不停攪拌混合均勻。

4、加入葡萄乾，蔓越莓乾等果乾，攪拌混合均勻後繼續加入小餅乾混合均勻。

5、將混合均勻的雪花酥胚放入模具，按壓整形，待冷卻後切塊即可。

棒棒噠·雪花酥~

還記得自己在不會做雪花酥之前，經常花錢去買二三十塊錢一盒的雪花酥。。

會做之後發現自己虧了幾個億。。。原材料很便宜。

做法也超級簡單也不需要烤箱，就一般的底部比較平的鍋都沒問題，而且餡料可以無限創新。

最近在嘗試自做芒果味的、奧利奧味的。。

四、開口酥（難易程度

★★★★

）

配料：

油酥皮：豬油50克，低筋麵粉100克，抹茶粉適量。

水油皮：豬油40克，中筋麵粉80克，低筋麵粉40克，糖粉40克，水45克左右。

餡料：生雞蛋黃20克，黃油30克，糖粉30克，椰蓉70克。

製作方法：

1、水油皮：

80克

中筋麵粉、

40克

底筋麵粉，

40克

糖粉、

40克

豬油加入和麵機，和麵

30分

鍾，面和好後包保鮮膜鬆弛30分鐘。

2、油酥皮：50克豬油、100克底筋麵粉、適量抹茶粉揉成油酥團，用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用

3、餡料：蛋黃，黃油，糖粉，椰蓉一起攪拌均句，團成7克一個劑子，放冰箱冷凍備用。

4、油酥團分成

7克

一個劑子，水油皮團分成

12克

一個劑子，水油皮包上油酥鬆弛後擀開成牛舌狀，再捲起松孢（鬆弛時需用保鮮膜蓋好防止水分流失）

5、將鬆弛後的酥皮卷再擀開牛舌狀捲起。

6、將擀捲了2次的酥皮按壓中間，擀成圓形，包入餡料，用小刀劃一個十字開口。

7、烤箱預熱，上下火

170℃

，烤

20分鐘

。

完成好了的 開口酥~~

這款是我嘗試的第一種糕點，一上來就做了個難度係數比較高的，不過完成的還行~

強調一下，擀皮的時候注意力道，千萬別破了！ 然後總是要把有褶皺的一面對著自己，這樣烤出來最外層不會起酥比較好看。

五、蛋黃酥（難易程度

★★★★★

）

配料：

水油皮：中筋麵粉150克，低筋麵粉50克，糖粉20克，鹽2克，豬油80克，熱水50克，冷水40克。

油酥皮：低筋麵粉180克，豬油90克。

餡料：鹹蛋黃20個，紅豆沙500克，生蛋黃一個，黑芝麻適量。

製作方法：

1、鹹蛋黃提前用油浸泡半個小時，

180℃

烤

8

分鐘，取出冷卻備用。

2、先做水油皮，在盆中加入

50克

熱水將豬油融成絮狀，加入混合好的中低筋麵粉和糖粉，稍微攪拌，將

40克

冷水分

2次

加入，一般是攪拌一分鐘後加入剩下的一半。

3、將加好水的麵糰從盆中移至揉麵墊上，揉半個小時後包保鮮膜鬆弛

半個小時

（可使用用揉麵機）。

4、在水油皮鬆弛時準備油酥皮，

180克

低筋麵粉和

90克

豬油混合均勻，包保鮮膜備用，天氣炎熱時可放冰箱冷藏一陣，防止粘手。

5、將紅豆沙分成

25克

一個劑子，搓圓備用，待鹹蛋黃烤好冷卻，就包入威蛋黃。

6、將油酥團分成

12克

一個的劑子，水油皮分成

18克

一個的劑子，水油皮包上油酥鬆弛後擀開成牛舌狀，捲起鬆弛（鬆弛時需用保鮮膜蓋好防止水分流失）。

7、將鬆弛後的酥皮卷再擀開牛舌狀捲起。

8、將擀捲了

2次

的酥皮按壓中間，擀成圓形，包入餡料，整形。

9、將包好的蛋黃酥刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預熱，

180℃

中層，上下火烤

30分

即可。

做好了的蛋黃酥~

做好了e‘loa’houz

麵包店的蛋黃酥八塊一個，真的值這個價，因為實在是太難做了……（淚目~）

麵皮的做法和開口酥差不多，糕點就這樣，

會做一種後可以觸類旁通好多種~

不喜歡太膩的可以適當減少紅豆沙的劑量，喜歡網紅拔絲的那種可以自己再加一層~

五種糕點就分享完啦，

大家有沒有發現幾乎每中糕點製作材料裡都是豬油、黃油、糖分等等~

真正做的時候也會發現PVC手套上全是油，熱量高不高就不用我說了，

偶爾做一點嘗一個就好了，其他的送給身邊的姐妹們就好哈哈哈哈哈哈

希望看到這篇回答的盆友們，都能過上自己理想中的生活，來點個贊，讓我們一起做美食呀~