頂級麻醬5d2021-12-30 14:04:19

蔥油花捲

食材：麵粉一斤、酵母5克、白糖一勺、溫水300克、大蔥一根、胡蘿蔔一根。

做法：

1、我們先在大碗里加入一斤麵粉、5克酵母、一勺白糖，加糖可以促進酵母的發酵。如果不喜歡吃甜的可以不加。

2、用300克溫水和麵，少量多次的加入，用筷子不停地攪拌，和成絮狀之後下手揉成麵糰。

3、然後把揉好的麵糰放在溫度稍微高點的地方，蓋上蓋子，醒發到原來的兩倍大。

4、趁發麵的時間，切一點蔥花和胡蘿蔔丁備用。這個配菜可以根據自己的口味隨意搭配。

5、發好的面裡會呈現出蜂窩的形狀。然後在案板上撒上面粉，發好的面再揉一下，排出裡面的空氣。麵糰要多揉一會兒，這樣做出來的花捲，氣孔均勻細膩，口感綿軟。

6、麵糰揉好之後，擀成一張長方形的大面餅，用擀麵杖整理一下，厚度在4-5毫米左右。

7、麵餅擀好之後在上面抹上一層熟油，如果沒有熟油，生油也可以。再均勻地撒上一層細鹽面。然後再撒上準備好的胡蘿蔔丁和蔥花。

8、把麵餅從一頭疊起來，切成大小均勻的劑子，用筷子在面劑的中間壓一下，然後用手抻長。翻過來之後筷子放在中間，面劑兩頭對摺。捏住一頭，筷子旋轉一圈，向下一按花捲就做好了。

9、全部做好之後，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。二次醒發好的花捲，用手拿起來會感覺輕飄飄的。

10、花捲一定要涼水上鍋蒸，水開之後蒸15分鐘。涼水下鍋蒸的花捲，受熱比較均勻。如果用熱水的話，花捲容易夾生，變成死麵疙瘩。關火之後燜5分鐘再開鍋。