33層住戶2022-05-22 14:58:09

在陝西，有一種美食叫“呱呱”，它是由傳統手工做麵皮時鍋邊沾的麵糰製作而成，麵糰需要用刮板刮下來，故其原名為“刮刮”，後來改為其諧音“呱呱”。

陝西呱呱類似於年糕。以原料區分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中受人們歡迎的是蕎麥呱呱。它表面光滑且晶透，宛如玉石一般，所以它又稱玉面。其主要盛行於陝西省北五縣地區，是一個地域性美食。

使用者不蠹2021-05-05 07:37:01

呱呱是關中西部方言，北京話叫嘎吱，西安一帶叫疙咂，都是指做飯後鍋底結的硬夾。