靜_19442021-04-09 17:26:52

食材明細

毛肚、豬肚、黃鱔片、豬大腸、鴨腸、鵪鶉蛋、鴨血、百葉、海帶結、油豆腐、金針菇、粉條、藥芹、黃豆芽、大蒜、火鍋底料、料酒、鹽、花椒油、鮮辣粉。

1、準備好所有食材和配料

2、生毛肚切片，洗乾淨切大一點，要湯熟後會縮的很小

3、買半生的豬肚，回家燒熟後你切一釐米寬的絲備用（熟的程度是，筷子能插進去就可以出鍋了）

4、鴨腸菜場上買半熟的，回家洗乾淨後切8釐米左右的段備用

5、豬大腸菜場上買半熟的，回家重新把大腸翻過來外去掉一些腸壁上的肥油，燒熟備用，不要燒的太爛，要不會沒有嚼勁

6、黃鱔片：在菜場上買新鮮的黃鱔，讓老闆給你弄成黃鱔片，回家後，把黃鱔片用水洗乾淨。鍋裡放水燒開，把黃鱔片放入鍋裡過一下水，大概30秒，取出後把黃鱔片表面的白色粘膜洗乾淨，切斷3釐米寬的段備用

7、菜場上買新鮮的鴨血塊切片別用

8、鵪鶉蛋煮熟剝皮備用

9、藥芹洗乾淨切絲備用（也可以不切絲，今天有點後悔，老公說不切絲，粗的好看）

10、大蒜頭剝皮備用

11、把油豆腐用剪刀一剪二，這樣燙熟後咬起來不容易燙嘴

12、菜場上買現成的海帶結就可以，洗乾淨備用

13、百葉切絲備用，一張百葉，卷一下，直接切一釐米寬的百葉條，然後用開水泡一下備用

14、菜場上買黃豆芽，摘根洗乾淨備用（最討厭飯店裡不摘根的吃法）

15、金針菇洗乾淨備用

16、先把黃豆芽和大蒜頭放入鍋內，加水（小半鍋就可以，具體要看你加入菜的量決定），開大火燒開

17、燒開後再燒5分鐘就可以開始加入其它的菜了

18、把豬肚，豬大腸，鴨腸，百葉絲倒入鍋內

19、接著把一包老乾媽火鍋底料倒入鍋內

20、把老乾媽火鍋底料放入鍋內，輕輕的稍微攪拌一下

21、接著把海帶結，油豆腐，鴨血海帶結，黃鱔片，粉條加入鍋內

22、接著加入黃酒，花椒油，鮮辣粉

23、接著加入金針菇

24、接著加入藥芹

25、把鵪鶉蛋和生毛肚加入碗底備用

26、出鍋前加入適量的鹽，根據自己的口味加

27、準備把燒好的菜倒入大碗內，當心燙手喲

28、把燒好的菜倒入大碗內