you美影2022-05-28 21:58:41

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將買回的豬耳朵進行燒毛處理。（有些肉行的老闆會幫你燒的，但是有些老闆就不負責這個事情了）

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將燒過的豬耳朵用小刀颳去表皮黑色的物質，順便除去豬耳蝸。（豬耳蝸有種特別騷的味道，所以要去掉）

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大鍋內燒開水，往鍋里加入料酒，生薑片。（水儘量放多些）

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將切成幾大塊的豬耳朵放入鍋中，燒煮兩分鐘。（為了去除豬耳朵本身的騷味）

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將燒煮過的豬耳朵撈出，放入冷水中浸泡兩分鐘。（進一步去除豬耳朵本身的味道，也除去少量的油脂）

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兩分鐘後，從冷水中撈出豬耳朵，進行切薄片，放入碗中備用。

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往切成片的豬耳朵里加入料酒、生抽、鹽、白糖等調味料攪拌均勻後，醃製半個小時。這個時候再準備要一小把黃豆，將黃豆清洗後，同樣浸泡半個小時。

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將浸泡好的黃豆加入豬耳朵裡一起攪拌均勻，加入適量的水，大火燒開5分鐘後，轉為慢火熬製30-50分鐘，這樣一道美味的豬耳朵燜黃豆就完成啦！

userk2022-05-28 21:57:39

主料

豬耳朵豆角500克

黃豆醬20克

輔料

油適量

鹽適量

味精適量

蔥少許

黃豆醬燒豬耳豆的做法步驟：

主輔料： 淨豬耳豆角、黃豆醬

2。起鍋熱油，炒香蔥花。放入摘洗淨的豬耳朵豆角。中火煸炒至變色。

3。放入黃豆醬。煸炒均勻。

4。加入清水，燒製5分鐘左右。根據口味，加少許鹽、味精調味。

5。再燒製1分鐘。旺火收汁。

6。出鍋裝盤，即可上桌。

小竅門&溫馨提示

豆醬已有鹹味，最後放鹽時是補充調味，一定要先嚐嘗後再放鹽。

使用者22873208784872022-03-17 11:01:00

1。用鹽把豬耳朵均勻搓一下，再用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨，而且這樣也會產生一些燒香味。

2。切成大塊，形狀為四方的比較好看，而且也耐煲。

3。把適量的水倒入沙鍋（一定要用沙鍋，因為沙鍋不容易留失水份，也能保留湯的濃香，停火後更有保溫作用）中。

4。水開後反豬耳朵放入鍋中，放小火，煮開後用勺子把湯麵上的殘浮物清乾淨，然後把洗乾淨的配料加入鍋中，加蓋，慢火煲3小時。

5。2。5小時後放入適量的鹽、雞精。（放太早的話會影響湯的營養成份）

6。3小時後即可停火。

小默1730370072021-05-04 06:10:37

黃豆燜豬耳的做法

材料：豬耳，黃豆，四季醬，紅糖，生抽，料酒。

黃豆放乾鍋裡炒至彈跳，有點裂皮這樣。

炒過的黃豆洗淨用水泡著，豬肉耳切塊狀。

豬耳用四季醬生抽料酒拌勻醃10分鐘左右。

乾鍋免油開火放調味的豬耳。

放入黃豆。

加適量水

放1-2勺糖，喜歡大火燒開了改中小火燜煮至豬耳夠綿或燜至收汁即可。多留些汁澆飯更好吃。甜口些多放點糖。