江晚已愁餘2021-12-08 09:46:12

黃豆泡發需要12小時。

要經過長時間浸泡，讓黃豆充分發酵，破壞細胞壁，豆子中的蛋白質等營養物質才能更好被人體吸收利用，但夏季溫度高，浸泡時間長，黃豆容易變味變質，建議放入冰箱冷藏浸泡，抑制細菌等微生物的滋生。

黃豆泡發12小時以上，漿液質地更細膩，營養物質也更易吸收。浸泡黃豆的水不建議用來打豆漿。一方面長時間浸泡黃豆的水，會滋生較多的細菌等微生物；另一方面泡過豆子的水，水質也不夠好，如果直接用來打豆漿，豆漿口感不好，建議重新換上純淨水或乾淨的飲用水打豆漿為宜，豆漿汁會更香醇甘甜好喝。