使用者23349891820524352020-02-03 21:14:29

麵包（湯種）的做法 先做湯種，晾溫待用（湯種的做法：湯種的水裡加入湯種的麵粉，攪拌均勻，開小火，上鍋不停攪拌到湯種大概達到65度那樣就可以關火，拿湯種晾溫加入麵粉裡。做法類似於給孩子煮米糊，或者過年煮漿糊拿來貼春聯）先把所有材料，水或牛奶，雞蛋，鹽，糖，湯種，麵粉，麵粉蓋住所有液體後，加奶粉或不加，最上面加酵母，除黃油外發入麵包機桶中，啟動自助和麵程式，大約18分鐘，把面揉成團，第一揉麵結束後，再放入黃油，繼續啟動一次自助和麵程式，18分鐘即可，結束後拿出來。二個程式結束後，揉好的麵糰拉開有擴充套件性，可以拉出薄膜，再將麵糰揉光滑，整形，做自己喜歡造型。烤箱有發酵功能的用法，只需要調到發酵檔，設定溫度，關門好就可以，不需要另外調溫度，因為發酵檔是自帶溫度的，千萬要記得好，溫度不能再調上了。烤箱沒發酵功能，可以在烤箱中放入一碗水保持溼度，烤箱溫度不宜過高，調在38度，發酵至原麵糰2倍大即可，需要1小時至1小時30分鐘。發酵好麵糰刷蛋液或牛奶，撒芝麻或杏仁片，烤箱預熱，上下火，中層180度，15分鐘，（溫度只做參考）注意觀察哦，必要時蓋錫紙哦。