劉生1835011432022-02-05 13:01:39

螃蟹粽的做法

原料：蟹肉50克、雞蛋5只、魚肉50克、青菜250克、水髮香菇、熟火腿片、小蔥葉段各5克、紹酒2茶匙、薑汁、生粉各適量、上湯100克、熟豬油50克。

做法：

1、將雞蛋下冷水鍋煮熟撈起，放冷水中略浸剝殼，每個雞蛋切成4塊，去蛋黃放碟內擺好。青菜摘洗乾淨，濾水，將魚肉剁成泥置碗中，加薑汁、鹽、紹酒1茶匙和適量水拌勻成餡料。蟹肉放碗內，加鹽和紹酒1茶匙調好味。

2、在蛋白上碟上幹澱粉，每個放魚肉餡l份，再放上蟹肉一份在碟內排放好。碟中間的1份放上一點蟹黃，其餘的上面分別放蔥葉段、香菇片、火腿片，連碟上籠蒸熟取出。

3、炒鍋置中火上，放入熟豬油（35克）燒至六成熟，下青菜煸炒，加適量鹽炒熟放在碟內濾去汁水，將蒸好的蟹移至菜碟中。炒鍋中放入上湯加適量鹽，用生粉水勾芡，淋入熟豬油，澆在上面即可。

成長中的點滴2021-06-22 18:29:14

1、糯米洗乾淨後提前用清水泡發兩個小時以上

2、肉蟹去掉蟹心、蟹腮等，全部清洗乾淨

3、潷去泡糯米的水，然後加鹽、雞粉和料酒拌勻

4、加入肉蟹，將糯米和蟹均勻的拌在一起

5、新鮮粽葉洗乾淨，用廚房剪刀剪成條狀（不用剪斷），鋪在蒸格上

6、將拌勻的糯米和蟹擺在粽葉上，大火燒開後改中火慢蒸25分鐘即可

ove521825132021-06-22 18:28:38

黃米洗淨後，用清水浸泡一夜，瀝乾水。螃蟹去骨切成小塊，加入調味料攪拌均勻，醃製15分鐘。 新鮮粽葉洗乾淨，如果是新鮮的就入沸水鍋中煮3分鐘後，撈出，浸泡在冷水中待用，將黃米倒入螃蟹塊中，再次攪拌均勻。粽葉的頭尾剪掉，留下中間大約15—20cm的部分，並把兩片粽葉同一個方向交疊在一起，光面朝上。取適量餡料放在粽葉一端，最後將餡料用粽葉捲起呈筒狀，用棉線綁緊，放入籠屜中。

使用者42027119767342021-06-22 18:26:40

螃蟹粽子是把螃蟹煮熟以後肉取出來，然後再按正常包粽子的方法包進去煮熟就可以了。