炒鴨肉王剛?
石仕威 發表于 農業2021-07-26
食材清單
蒜頭一個
鴨子半隻
泡海椒泡姜適量
生抽,豆瓣,料酒適量
烹飪步驟
步驟1
把鴨子洗淨後放鍋裡幹炒一下,主要是把鴨子裡的水炒出來,炒個十多分鐘左右把鴨子拿起來放盆裡待爆
步驟2
接著配料,先是泡海椒泡姜
步驟3
接著把蒜頭刨出來放著待用
步驟4
最後是青海椒,可惜現在沒嫩姜,不然會更好吃的
步驟5
配料好後,就往鍋裡放入油,開始爆鴨子,油多一點兒好些,爆的時候把蒜頭放下一起爆,爆個十分鐘左右,就可以放配料下去一起翻炒,最後放下青海椒一起翻炒幾下即可出鍋啦
將鴨肉宰成小塊
步驟 2
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倒入鍋中煮沸,加兩瓶蓋料酒和一勺花椒去血水去腥
步驟 3
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撈出鴨肉,洗掉血水浮沫
步驟 4
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切好仔薑片,蒜片,辣椒(二荊條)花椒備用
步驟 5
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熱鍋倒入適量菜籽油
步驟 6
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油燒至六成熟,加一勺豆瓣醬,倒入蒜和花椒,轉小火炒香
步驟 7
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加入鴨肉轉大火翻炒
步驟 8
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3分鐘後,依次加入仔姜,辣椒,繼續翻炒
步驟 9
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最後加生抽調色,根據口味放鹽,雞精等調料
步驟 10
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香噴噴的爆炒鴨子就完成了!