武漢壹周2017-11-01 23:41:00

每年一入冬，武漢就冒出來一大批以羊肉為主題的館子。壹周君和飯友們一起圍坐桌前，嚼著烤肉串，喝著咕嚕冒泡的羊肉湯，面龐紅潤、心滿意足。

沒有羊肉的冬天，很難過呀

壹周君推薦這家溫暖滿屋的羊肉小館——宛清齋回民燒烤！

招牌羊：涮羊肉、烤羊肉串

宛清齋回民燒烤先是在二七路做響名氣後，近幾年又開了不少分店。 除了保留烤羊肉系列，又增加了涮羊肉火鍋。天色漸暗，屋外冷嗖嗖，銅質火鍋冒起騰騰熱氣，溫暖了整屋食客。

在武漢人的記憶中，銅鍋涮羊肉，鍋底都是白開水，而大鬍子店主則用羊肉湯鍋。鍋底看著挺清澈，但羊肉味濃郁，據說是把羊大骨先猛火再文火熬4小時，最後將骨渣撈盡，才有了清而不淡的羊肉湯。 用這羊肉湯涮羊肉，頗有原湯化原食的感覺。

一盤盤紅白相間的羊肉片，都是店主家鄉的羔羊肉。 羊肉切得較厚、卷的密實，涮完羊肉再喝湯，湯頭又濃郁幾分，十分暖胃。

店裡的烤羊肉串、烤羊排、烤羊腰配涮羊肉吃還蠻不錯。 屋門口兩米多長的烤爐整晚沒歇過，屋內屋外營造著一派暖洋洋的景象。

人多就吃烤全羊

如果是團體聚餐，比如10個人一起，最好的選擇就是烤全羊了。

一頭羊都在30—60斤之間，隨便一烤都是一兩千塊錢，武漢幾家知名的烤全羊店，都比較偏遠，需要驅車前往，讓你自駕遊的快感。

雖然如今武漢吃烤全羊的地方不少，但壹周君還是推薦老字號的烤全羊店，在武昌植物園和沌口湯湖公園都有店的“牧羊莊”，他們家需要提前預定，坐在院子裡，一邊吃著羊肉，一邊看著低頭吃草的活羊，蠻快活！

戀食家2017-10-24 09:31:57

後湖大道文子狀元甲吊鍋三鮮羊肉，可以吃四個人、再來點涮菜到了位。地址，後湖大道地鐵c2出口往前走200米，最後一家商鋪

zhanzhan就是zhanzhan2017-10-28 15:46:02

牧歌烤全羊是5年品牌老店，精選大別山散養山羊，手工磚窯灶，深山慄木碳火現烤，還有新鮮的羊肝，羊肚，羊血爆炒小菜相佐。4小時精心熬製的羊湯在涮上青菜，舒服啊！

牧歌烤全羊是5年品牌老店，精選大別山散養山羊，手工磚窯灶，深山慄木碳火現烤，還有新鮮的羊肝，羊肚，羊血爆炒小菜相佐。4小時精心熬製的羊湯在涮上青菜，舒服啊！

小酒兒旅行的那些事2017-10-23 01:03:24

滿旗樓涮羊肉：這家羊肉口感不錯。

沌口牧羊莊：吃烤全羊就來這， 武漢最早烤全羊的一家，這裡的烤羊名氣大，去的人很多，位置有點偏，烤羊需要提前預定，價格還有些貴，一隻羊1千元左右。

起義門回民燒烤：這家的烤羊排可以，特別香。

薄冰羊肉粉：19元一碗，湯鮮，羊肉也不錯。

就介紹這幾個，謝邀。

竹雨溪上來2017-10-23 09:26:14

推薦幾家，大家有去過嗎。

1、

農家樂烤全羊

魯磨路整條街彌散濃郁鄉土味，過眼處都是農家菜招牌，突然冒出“烤全羊”的確誘人。老饕指點“此乃城內最早開烤全羊的”。堂院裡農家桌椅，與其他農家菜館別無二致，不過每張桌多了見方洞孔，孔下設爐保持烤羊溫度。烤全羊分小羊和大羊。小羊宰好運來，保鮮櫃冷藏，現成即點；大羊需要提前預訂，確定羊的重量。廚師親自到店後羊圈挑選、過稱作準備。大羊現宰現烤，耗時3小時以上。廚房後紅磚砌成5間烤臺，燒熱的板炭偶爾火星飛濺。烤臺專烤17斤以上大羊，忙時五爐同烤蔚為壯觀。一旁燒烤爐近2米，烤小羊用。全羊四肢及腰身穿鐵絲固定於烤架上。全身噴白酒上爐，5分鐘翻一次身。待皮肉焦黃，背上起豆油皮般金黃的酥皮，下爐上料。上料工序細緻講究：利刃在羊身劃一字刀，肩胛肉厚處刀紋緊密。刀落肉開香溢。然後，羊身兩面噴黃酒，將孜然、辣椒粉和香料調和的料粉均勻撒滿羊身，尤其劃刀的地方，料粉被仔細填入。最後淋菜油、撒蔥花，上爐烤第二遍。聽廚師說，菜油烤羊香味、色澤更勝色拉油。吃烤全羊貴在“趁熱”，豪邁才有味。全羊精華非羊腿，而是羊排，皮酥骨脆，薄似紙的羊肉卻撕咬有嚼勁。點大羊，每樣菜加10元還能吃到“三菜一湯”（水煮羊血、涼拌羊肚、爆炒羊肝和羊頭湯）。羊肚洗淨汆水，先滷後拌，爽脆利落；羊血比豬血嫩，川味做法，香辣到位。

推薦菜：炭燒烤全羊17元/斤

人均消費：40元左右

地址：武昌魯磨路橋樑村美食一條街

2、

羊百萬

判斷一家店賣的是不是活羊，看看選單就知道了。一般凍羊都是無內臟的，更別說羊血了。而這家店從羊眼、羊肝、羊蹄、羊腰、羊鞭……甚至羊胎盤，除了羊毛，幾乎羊身上的什麼都能吃到。羊百萬是今年新開的羊肉火鍋城，規模超大，樓上樓下加一起足有3800多平米，一樓散席，二樓宴會廳，三樓包房。在武漢平常多吃到的是凍羊肉，而這家老闆從海南那邊養殖場批迴的活山羊，在武漢城郊尋找一處場子養著，每日根據店裡的需要當日宰殺。師傅請的是廣東大廚，烹羊做法嫻熟，能根據羊身上不同部位羶氣的不同而調整加工方法。店裡的火鍋底湯，是羊頭加上羊骨頭熬製近三個小時的“原湯”，隨著羊肉各部位的加入，羊獨特的香味和湯色也越來越濃。羊肉丸是老闆的心水推薦，參照潮州牛肉丸做法，手工打製，鮮美且彈牙，Q勁十足。羊腩拖筋帶皮，油花濃香。至於給都市男女滋陰補陽的聖品新鮮的羊鞭和羊胎盤，在武漢很難吃到，口感脆脆。如果是全家人春節前往，建議乾脆定一頭整羊，每個部位都充分利用，做一桌“全羊宴”，吃到爽。

食客點評：這裡絕對是喜歡吃羊肉的便宜值得一來的地方差不多羊身上的東西在這裡都可以做成菜，在滋補羊骨湯下入羊的各個部件，滿足不同人的不同需要，湯越煮越白，而且越煮越鮮，還有炸酥的羊排，待批的羊楠，每道菜都讓你讚不絕口。

推薦菜：羊肉丸25元/份

人均消費：30元

地址：江岸區二七路159號（二七停車場旁）

3、

羊一鍋

主打就是做羊。而且又在市區。不僅有羊蠍子，而且做法也多，但塊塊都入味三分，非逼著你把它吃得乾乾淨淨。烤羊腿誘人口水，一口咬下，真是外焦裡嫩，讓人不捨得浪費一點兒。

食客點評：味道很不錯！羊蠍子真的很過癮！用筷子將骨髓那的精吸出來，超爽！每天一到飯點就坐滿了人。特別是冬天吃，特別補身體。吃完後，全身也暖了！價格比胖鍋軒貴一點點，但份量比它足，很有特色！

推薦菜：烤羊腿

人均消費：40元左右

地址：楚口區寶豐一路菸草大廈

武昌區武昌石牌嶺路80號

4、

鮮之餚全羊館

這家菜譜不僅有全羊宴，而且煮、燒、滷、爆、炒各式烹法拾掇羊，將羊身美味挖掘徹底、盡興。先論蹄，羊蹄活絡肉，膠質豐富，容功用不必多言。挑羊蹄靠眼力，太瘦無肉則柴，滷完只剩層皮，太肥油厚則膩，吃著滿嘴油走味。肥瘦適中是上品。滷煮後，白羊蹄轉醬色，滲些許油增加滑潤口感，皮肉緊瘦筋道耐嚼。微辣，涼吃熱食皆可。若偏愛辣味，可點香辣美容蹄，整隻滷過的蹄花配紅椒、芝麻等炒制，辣度更高。店中還有羊油煉製的辣椒油，辣味不重。後說大汗羊排。羊排是羊身上下口感最豐富的部位。大火熱油一過，表層肉焦酥，內裡嫩，中間還藏著軟骨，嘎嘣脆。再談吉祥三寶，羊腰、羊球、羊鞭三味合盤。羊腰不加配料純味爆炒，不去腰臊，聽說“吃的就是這個味。”羊球和羊鞭帶湯燒製，加有中藥，偏軟，鹹鮮味。羊肉湯底湯是整羊煨出，奶白湯色，清淡不濃稠，加進切片羊肉、木耳，鮮味濃。全羊宴從298元到598元不等，冷盤、熱炒、燒菜、湯都圍繞“羊”做文章，不過，全羊宴的菜品是店內安排不能自點。

食客點評：呵呵，很少能夠在武漢找到全羊館呀，很喜歡吃羊肉，當然烤全羊就更加的好了呀，不過這個好地方是一個好朋友帶我來的，來這裡吃羊肉一定要非常多的人，來一個全羊，吃起來真不錯。

推薦菜：大汗羊排58元吉祥三寶68元

人均消費：35―40元

地址：江岸區解放公園南路8號

5、

皇記羊蠍子(中華路總店)

“魚”、“羊”合起來就是“鮮”，羊肉鮮嫩武漢饕客早有領教，但羊蠍子的美味卻從去年起漸為人知。羊蠍子是從頸到尾的羊脊椎骨，橫切面看成“丫”字，形似蠍子而得名。羊蠍子是老北京傳統美食，幾十塊能買一小盆。羊蠍子有精蠍子、通蠍子兩種，精蠍子靠近羊脖，肉多。選綿羊龍脊骨，羶味比山羊小。聞香，羊肉味重，吃肉，卻品不出“羊”味。原來羊蠍子與中藥、花椒、辣椒同煮，滷香與肉香同在。羊蠍子先滷再上高湯煮，肉爛，一撕即松，容易啃。入味羊蠍子加湯、涮菜，久煮味不淡反濃。有食客特意將煮過羊蠍子的湯水打包，回家煮熱乾麵吃。湯底亦有講究，魚架、雞架、羊骨24小時熬出，濃稠不油膩。啃羊蠍子前喝清湯，暖身暖胃。嗜辣可點辣湯，中藥調製辣醬，辣味柔和。打底海南冬瓜比本地冬瓜結實，吸湯不奪味。除了羊蠍子，還有羊排、羊棒骨，一律香酥有味，勾起“大啃”的慾望。

食客點評：端上來好大一鍋，就是啃起來有點麻煩嘿嘿，吃完了羊架子在下一點青菜裡面，味道還是挺鮮的哦，害我喝了好多湯。

推薦菜：普通羊蠍子（小鍋）68元（大鍋）78元，精蠍子（小鍋）88元（大鍋）128元

人均消費：35―45元

地址：武昌區中華路都景園1號（中華路派出所對面）

6、

滿旗樓涮羊肉(沿江大道店)

紅牆、銅釘、財神畫，店內外掛著火紅燈籠，濃濃北方年節味透出來。涮羊肉唱主角，進門卻聞不到羊肉羶味，只有燒熾的板炭焦。後廚每日有3口大爐專門燒炭。百合、枸杞、蝦仁、紫菜入清水，化腐朽為神奇變清湯。清湯涮肉，味鮮而正。涮羊肉是不足6月的羔羊，片薄、紅白相間，略帶油。經冷卻溫度（0-4℃）放置12-24小時二次排酸的精羊肉毫無羶味，切成纖細的卷，肉質柔軟、易熟爛。涮羊肉，不妨先點一盤羊尾，使清湯帶油香。羔羊肉和精羊肉交替而食，辨別箇中滋味的細節。肉過幾巡，再涮內臟或青菜。“寬湯、猛火、色變速起”是涮羊肉要訣。湯越多煮沸越快，吃時保持湯麵滾沸，休息時將銅爐頂封火蓋關小，控制爐火。羊肉餡餅是特色。外酥內軟、皮薄，淺淺咬下肉餡立現。熱乎乎、油黃湯汁先跑出來，吹涼吸一口，羊肉味慢慢透出。一個餡餅分量足夠2個人吃。有羊肉大蔥、羊肉西葫蘆、羊肉白蘿蔔幾種口味。羊肉餃子也有款特別味道―――羊肉酸菜餃子。酸菜是北方“擠大白菜”（大石頭壓制），酸味濃。這種餃子只有冬天才有。除了主食和涮鍋，還有羊肉菜餚，大蔥爆羊肉、蒜香羊肉，爆炒的羊肉很嫩。食客點評：清湯涮羊肉，鍋子蠻有特色，老北京風格，羊肉味很地道，主要吃的是蘸料，蘸料裡可以加豆腐乳，火鍋到最後變成了羊肉湯，味道也很正哦，雜醬麵也不錯推薦菜：羔羊肉22元/份 精羊肉24元/份人均消費：40元左右地址：江岸區沿江大道136號（武漢港對面）