使用者74798913425992022-08-30 08:45:41

用料：

排骨500克  紅腐乳汁三湯匙  紅腐乳二小塊  水適量  冰糖20克  生薑四片  生抽一湯匙  料酒一湯匙  油20克  蔥一把  蒜二瓣

1、排骨放清水中浸泡，期間多換幾次水。紅腐汁和腐乳備用；蔥切蔥白段和蔥花；姜蒜切片。

2、把洗淨的排骨放到冷水中燒開焯二三分鐘，放二片姜和一湯匙料酒，煮去排骨血水。

3、撈起排骨瀝水，並用廚房紙吸乾水份。

4、煎鍋加熱，倒入油，燒至五成熱，放入排骨煎至表面金黃，撈起控油。

5、用煎排骨的剩餘的油煸香生薑、蔥白和蒜。

6、倒入準備好的紅腐乳汁（我還加了一塊紅腐乳）、生抽、放入冰糖，倒入適量熱水，沒過排骨為宜。

7、湯汁煮沸放入煎好的排骨，大火再次煮沸加蓋轉小火燜三十分鐘，直到排骨酥爛。

8、燜煮期間記得翻動排骨，注意收汁情況。最後大火收濃醬汁即可。