昭昭meme2022-08-21 21:38:06

主料：鴨肉半隻 郫縣豆瓣醬兩大勺 青色尖椒五根 小米辣三個 幹辣椒（小）一小把 乾花椒適量

輔料：大蔥適量 姜適量 蒜適量 料酒兩勺 醬油兩勺 醋半勺 八角一兩個

製作工藝：將蔥洗淨切段，幹辣椒用溫水浸泡後撈出備用。姜洗淨切片，蒜切小塊，尖椒小米辣洗淨切段，準備好適量乾花椒和八角。豆瓣醬剁細備用。鴨子剁成小塊後用清水清洗乾淨血水後瀝乾水分。炒鍋燒熱，放入鴨塊和料酒一起翻炒。待鴨子肉炒至變色時撈出裝碗。炒鍋裡放入適量食用油繼續燒熱，然後放入郫縣豆瓣醬炒香，再倒入蔥薑蒜和幹辣椒、乾花椒，再放入八角煸炒出香味。然後倒入爆炒過的鴨肉繼續翻炒均勻。接著往鍋中加入適量清水，剛好淹沒過鴨肉，再加入些許醬油和白醋。大火煮開後轉中小火燉煮三十分鐘左右。待時間到後放入小米辣和青椒段，大火收汁翻炒至斷生。最後根據自己口味加入適量食鹽和雞精調味後即可出鍋裝盤完成！