舒大大2942022-08-08 07:25:26

鴨粥是沒有蘸料的，請看完整的電白鴨粥做法

電白水東鴨粥是茂名的一道特色招牌菜，別說茂名人、電白人，即使廣州、深圳的客人到水東吃過鴨粥後，也讚賞不已。正宗的水東鴨粥店經營品種十分簡單，常常只提供粥、鴨和涼拌蔬菜，生意卻能長盛不衰。

主料：大米1杯、皮蛋2個、烤鴨250克（帶骨頭）、甜玉米30克、姜4片、蔥1段；

配料：鹽10克、食用油10ml、白胡椒5克。

步驟/方法

大米洗淨後瀝乾水分，淋入食用油拌勻並醃製1小時備用，松花蛋洗淨後切成小丁；

按照1杯米：17杯水的比例將水燒開，在此過程中在醃製的大米中加入半個皮蛋，用手邊捏邊拌勻，水燒開後放入混合過的大米，用大火燒開，然後轉成小火慢慢熬約1小時，期間注意攪拌防止粘底；

大米煮至開花後，再放入另一半皮蛋，繼續用小火熬至皮蛋溶化；

在熬好的大米粥中放入燒鴨、薑片煮10分鐘，直到燒鴨出香味；

最後放入玉米粒、剩餘的一個皮蛋粒熬製粥再次燒開即可，放入鹽、白胡椒調味，在食用前撒上蔥絲即可。

使用者89858934463622022-08-12 14:00:41

主料：稻米100克，鴨肉300克

調料：子姜10克，大蔥20克，豆豉30克，襄荷5克，鹽5克，胡椒粉1克，料酒15克

鴨肉粥的做法：

1。 鴨肉洗淨，汆燙過

2。 將水12杯燒開，放入鴨肉和料酒（15克）、老薑、煮40分鐘

3。 取出鴨肉，放晾、切絲

4。 白米洗淨，加入煮鴨的高湯8杯，改小火煮到米粒熟軟

5。 加入鴨肉、鹽、胡椒粉和嫩薑絲同煮

6。 再放入豆豉煮開，然後熄火盛出

7。 食用時加少許蔥花即可