使用者9991259714222021-12-29 12:07:50

主料3人份

豬蹄1000克

輔料

油30毫升 料酒15毫升 鹽3克 生抽10毫升 番茄醬10克 甜麵醬15克 腐乳10克 黃豆醬10克 醬油10毫升 冰糖10克 蔥姜10克 大料3克

豬蹄切成小塊兒洗乾淨，用冷水浸泡40分鐘

豬蹄入鍋焯水後撈出瀝乾水

碗中加甜麵醬、黃豆醬、番茄醬、腐乳攪拌均勻

再加料酒、生抽、醬油攪拌成醬汁

起油鍋，大料入鍋炸香，蔥姜入鍋煸香

倒入醬汁炒，小火炒

炒出醬香味道，豬蹄入鍋炒

炒均勻，加適量開水，加冰糖，炒均勻蓋上鍋蓋燒。其間適時翻炒

醬香豬蹄怎麼燉

燒至豬蹄9分熟，加鹽炒，收湯入味，豬蹄熟，即可盛出享用

紅豆薏米湯Oo2021-12-29 12:10:02

1、材料：豬蹄（2000克），鹽（150克） 醬油（400克） 糖色（10克） 大蔥（10克） 姜（4克） 八角（4克） 花椒（3克） 桂皮（3克）丁香（3克）。

2、豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。

3、鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。

4、將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋（大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香）。

5、用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。

使用者21268266297732021-12-29 12:06:37

豬蹄兩個對半切開，用水浸泡兩小時，剁成大塊，鍋中加水，放入豬蹄和料酒、薑片，大火煮開撇去浮沫撈出，加小半碗老抽、小半碗生抽，抓勻醃製半小時，電飯鍋底部放薑片，放入豬蹄，倒入醃料汁，加入冰糖、八角、香葉、桂皮、幹辣椒、香蔥，加入清水沒過豬蹄，加一勺鹽攪勻，煮一個小時悶一個小時。