清明糰子餡料配方?
常熟嘉軒襪子商行 發表于 旅遊2022-04-21
1、主料:糯米粉200克、粘米粉60克、擠幹水分的艾草100克。
2、輔料:豆沙餡適量、50度左右溫水適量、食用鹼適量。
3、焯水加點食用鹼,煮至艾草熟透,放冷水中浸泡一會兒。
4、擠幹水分剁成碎末。
5、糯米粉中加入粘米粉。
6、加入艾草碎末。
7、加入50度左右的溫水。
8、揉成光滑麵糰,醒面20分鐘。
9、醒面後揉成長條切小劑子。
10、做成一個窩狀放入餡料。
11、用虎口包緊麵糰。
12、搓成鴨蛋形狀。
13、上鍋水開蒸8分鐘即可。