當然,這並不意味著只要威士忌熟成的年份足夠長,它就天然具備了收藏價值,它還需要看酒體本身的品質...
Waterhouse)對這兩個術語有較完美的解釋,他說,“這主要是程度(intensity)和數量(amount)上的區別,PH值是衡量葡萄酒中酸度的程度的大小,而酸度是衡量葡萄酒中酸含量的多少...
溼式熟成的方法:將牛肉抽真空包裝後,放入0℃到1℃的冷藏櫃中,按照一定的溼度進行40天左右的熟成,讓牛肉中的酵素對蛋白質進行分解,將其轉化為良性的氨基酸,以增添肉味,也可使牛肉的口感更為柔軟...
另外牛肉的部位不同,烹飪所需時間自然不同,牛排多采用裡脊肉,熟的最快,我們中國人燉牛肉就喜歡燉牛腩肉和後腿肉,這些肉筋多,燉出來有嚼頭,但是燉的時間會很長...
日本三得利株式會社創業1899年,是一個國際化、多品種、多領域經營的大型跨國集團,業務涉及酒類、飲料、食品、保健品、餐飲管理和花卉等,經營區域跨越了40多個國家和地區...
木瓜是不儲存澱粉的更年型果實,由果心向外逐漸熟成,類胡蘿 卜素和香氣分子會增長數倍,而且果肉明顯軟化...
萊垍頭條由於遠洋捕撈的魚獲無法做到現殺現吃,而動物在死後由於體內代謝物無法排出,會出現「屍僵」,此時肉質變硬,口感粗糙,並不適合食用...
注意事項:萊垍頭條1、不宜食用反覆剩熱或冷藏加溫的牛肉食品...
用火鍋一煮口感又比較嫩滑)Dry Aged Rib Eye Steak(乾式熟成肉眼牛排)(上圖為一起進行熟成的牛排)(上圖為一起進行熟成的牛排)(下圖為烹調過後的樣子)風乾牛肉大家可以看到,我特別的拿出了三種不同牛肉...
十多年前,澳洲農民將日本的母牛帶到澳洲來繁殖,並且引入美國的安格斯牛來配種,(也有100%純種血統的和牛),並以日本的飼養技術來養殖培養出[澳洲和牛],其美味遠超目前M9級牛肉,所以在M9以上又加多了M10、M11和M12級...
一定時間的熟成,緩慢的化學變化會使肉質變得軟嫩,也會讓風味更好...
以前在國外工作的時候、大廚拿給我一杯酒讓我嚐嚐、不喝酒的我嚐了一口然後吐掉、接著大廚對我說這酒2000歐元一瓶呢、結果一把搶回他手中的酒又嚐了好幾口、可味道對我來說還是那麼難喝唉,最貴的飯是去丈母孃家吃的荷包蛋~從此十五年如一日的伺候媳婦~...