紅酒酸度對照表?美人魚的水晶鞋2022-02-12 23:13:25

1。 酸度

酸度是體現葡萄酒中含酸量的程度,2克/升是一個非常低的酸度,這讓葡萄酒嚐起來平淡無奇;而10克/升則是一個非常高的酸度,這讓葡萄酒嚐起來非常的尖酸。葡萄酒的酸度範圍一般為4-8克/升。

2。 PH值

PH值是也衡量葡萄酒中酸度的一個標準。但是PH值與酸度是呈反比關係,PH值越低,葡萄酒中的酸度越高;並且它們還是對數的關係,也就是說,PH值為3的葡萄酒中所含的酸是PH值為4的葡萄酒中所含酸的10倍。

3。 酸度 VS PH值

美國加州大學戴維斯分校的沃特豪斯博士(Dr。 Waterhouse)對這兩個術語有較完美的解釋,他說,“這主要是程度(intensity)和數量(amount)上的區別,PH值是衡量葡萄酒中酸度的程度的大小,而酸度是衡量葡萄酒中酸含量的多少。舉熱水為例,程度就是指熱水溫度的高低,而數量是指熱水中熱量的多少,但是我們感覺到的是這兩者共同作用的結果。一般,葡萄酒中的酸度對我們的口感影響要大於PH值,但是如果PH值位於一個極端的位置,就會產生較大的影響。”

4。 酒精度

這是指葡萄酒中所含酒精的百分比。大部分葡萄酒的酒精度都在10-15%之間,但也有些特殊的葡萄酒,如阿斯蒂(Moscato d‘Asti)(酒精度非常低),波特酒(Port)(酒精度非常高)。

5。 陳年/熟成

這是體現葡萄酒熟成方法的一項標準,包括葡萄酒是否在橡木桶中熟成以及熟成時間的長短。一些葡萄酒還會標明橡木桶的型別(法國、匈牙利還是美國橡木桶)以及是新橡木桶還是用過的橡木桶,或者為老橡木桶。一般紅葡萄酒比白葡萄酒更常用橡木桶熟成,並且熟成的時間更長。