① 浸泡:白蔻、草蔻、肉蔻、紅蔻均為苦香類香料,它們所含奇異及苦澀味道的雜質較多,若用清水浸泡仍不足以清除這些味道,所以實踐中均採用先用清水浸泡漲發吸水和去除表面殘留的硫磺等,再用白酒浸泡去異除澀,由於酒精的揮發性和滲透作用,才使得香料中這...