吳小槿2020-08-04 16:18:04

小時候家裡窮，能吃上一頓米飯，吃上一口肉都是奢侈了。家裡來客人，最高規格的就是一碗糖水，那會的油鹽調料啥不是金貴的。

後來鄧爺爺上臺之後，恢復了高考，全國人民開始搞經濟，接著有了個體戶，家家戶戶養殖不再受限，家裡條件才好了一點。到年底的時候慶祝豐收，殺豬，殺雞。

印象最深的就是一碗白米飯，和一碗雞湯。那時候的雞都是要下雞蛋的，哪會捨得把雞殺了，雞蛋都是全家人最有營養的一道菜。也只有過年或者來比較重要的客人才會殺雞。雞肉加土豆紅燒了還有點少，燉成湯的話，好大一鍋，不僅吃了雞肉，還喝了雞湯。如此美味的雞湯，一年也就能吃上一回，太好喝了。

現在回想起兒時，雖然條件沒有現在這麼好，但是那時候是最開心的，打豬草，餵雞，趕羊群。

日月山兵2019-02-02 10:56:56

過年了，家家戶戶都會準備最一年當中最豐盛的年夜飯，從小至今相信大家都有很多深藏記憶當中的美食，我記憶中過年最美味的菜是至今都忘不掉的年味，都是一些地道的家鄉美味。

1。白切雞

這是在南方地區家家戶戶都會吃得一到過年菜餚。南方人對於食材的選擇比較有講究，白切雞要選土雞，煮出來的雞肉爽滑鮮甜，蘸上姜沫味碟，那真的是美味無比，凡是吃過的人大多會愛上這道菜。

2。釀豆腐

在南方，過年人們都很喜歡釀東西，有一種團團圓圓的寓意，釀豆腐就是其中一種，餡料有糯米，豬肉，木耳，香菇蔥花等等，調好之後放進一個個圓形的豆腐裡，然後蒸熟，可以說這到美食，是每一個南方孩子小時候的味道，等著它蒸熟的過程都是充滿幸福感的。

3。八寶鴨

顧名思義，就是鴨子和八種食材，它的做法比較講究技術，將很多美味的餡料，糯米板栗大豆香菇等等，混合之後放進鴨肚子裡，當然了鴨子是提前脫骨的，至於怎麼脫我就不知道了，蒸熟之後扒開鴨肚子，裡面的香味散發出來，可以說是很槍手的一道經典美食。

Jolin愛廚房2020-07-03 22:20:59

你好，很高興回答這個問題。

在我記憶裡兒時過年最美味的一道菜是糖醋魚，酸酸甜甜，因為我喜歡吃，我爸年年做，過年出鏡率最高的一道菜。

成都玲姐2020-06-07 15:20:52

大家好！我是@成都的玲姐

首先感謝悟空問答的提問，這個問題把我的思緒拉回了曾經的童年，兒時的記憶不斷的湧現在腦海裡，讓幾十年前的事情，仿若發生在不遠的昨天。

70年代的成都，生活水平只能說能達到溫飽，平時每家每戶飯桌上的菜餚也大同小異。我父母都是拿工資吃飯的，不可能說天天家裡大魚大肉，因為，那太奢侈了不說，也不現實。

那個時候，我最盼望的是冬天，最歡喜的是冬天早點到來。因為，每到立冬之際，我母親就會和我父親說：某某的家裡開始裝香腸了，某某的家裡臘肉都做好掛到走廊上了（我們住的樓房是四層，每層六戶）。

我時常望著別人家掛在走廊上的香腸臘肉，對著那家和我一般大的小夥伴說：“我們馬上就要裝了，比你們屋頭的還多”，吹完牛後再瞟一眼掛著的嘎嘎（肉的意思），吞口口水就跑開了。

最終，父親是要買肉回來的。因為，那是那個年代快過年的傳統標誌，三五塊臘肉，十來斤香腸，已經很不錯了。

當歡天喜地的母親從父親手上接過肉的那一刻，就是我們全家總動員的時候了。母親準備腸衣、甜麵醬、醪糟、食鹽、花椒、辣椒粉、等調味品，父親則到處找鐵絲用來做掛鉤，我姐負責準備好鋪蓋線拴香腸，我負責到處挨家挨戶的宣傳：“我們家裡面今天開始裝香腸，做臘肉了。”

做好的香腸臘肉從掛在公共走廊的那一刻起，我是無比的歡心的，樓上的人每每經過我們這裡，我都會喊：“叔叔看，這是我們家的香腸，阿姨看，這是我們家的臘肉。”四川有句調侃人的話：你是個佔林子。說的就是我這樣的人。

終於盼到了過年，香腸臘肉是我們家飯桌上的主菜，它不但是美味，它更代表我父母一年辛苦工作的成果，也代表新的一年即將的到來，我們又長大了。

幾十年過後，父母都已老去，我們的下一代也在成長。這道美味，在下一代的眼裡已經一點都不稀奇，雖然說它還會上我們的春節飯桌，但是對於他們來說，這就是一道尋常的川菜，因為香腸臘肉製品在一年四季都能買到，我們兒時的記憶他們永遠不能體會和懂得。

現在，當平時飯桌上出現臘味食品時，我母親會問：“曉玲，快過年了哇？”，“嗯，快過年了，媽”，她為什麼會這樣問，因為她現在已患阿爾茨海默（俗稱老年痴呆），在她的記憶深處，吃臘味就是要過年了。

童年的回憶，一輩子的記憶，我將定格在這裡——四川過年的臘味製品，我兒時心目中最美的美食。

謹以此文獻給我善良的父親母親，祝您們健康長壽，心悅福滿，晚年幸福。

望各位粉絲看後點右下角的“贊”標，以示鼓勵。原創不易，很想放棄。堅持與專注是信仰與態度 ，願一路陪伴，共同分享，一起成長。再次感謝悟空問答的邀請，感謝支援我的家人、朋友們。

第一名廚2019-02-01 14:42:58

多謝邀請，春節將至，舉國上下，歡度新年，春節家宴是每個家庭必不可少的節目之一，在我的記憶裡，小時候過新年，感覺比現在要熱鬧的多。

過年時吃的美食，至今不能忘懷，感覺最美味的菜，無外乎媽媽蒸的小酥肉和油炸肉丸子，小時候家裡條件遠遠比不上現在，一年之中，也就是過年的時候，才能吃上一頓豐盛的大餐。

過春節那幾天，媽媽總是把提前買好的五花肉，切成長條，拌上面糊，過油炸成小酥肉，然後再上籠蒸熟，當然一起炸的還有粉條肉丸子，做好以後，配上熱氣騰騰的白饅頭，吃著那叫一個香。

聽著屋外噼噼啪啪的鞭炮聲，看著電視上的熱鬧的春節聯歡晚會，一家人團團圓圓坐在一起，吃著豐盛的年夜飯，這才是歡歡喜喜過大年。

雙合美食2020-06-27 10:28:57

#吃貨成長計劃

正在申請黃V 四個優質回答太難通過了 ，請大家動動手指幫忙點贊一下，謝謝大家。

在記憶裡，最好吃的一道菜——奶奶做的檸檬鴨。

時光轉瞬即逝，不知不覺已到了弱冠的年紀，兒時的美味，這一種少一種，讓我記憶深刻的檸檬鴨算是最美味之一。下面由我來介紹一下美食製作流程：

食材準備：麻鴨一隻（5-7斤）、檸檬果兩隻（80克）、蕎頭半斤、八角10克、桂皮15克、香葉10克、醬油、耗油、腐乳、白砂糖 、蔥、姜、蒜若干。

製作：1。麻鴨砍成4釐米左右塊狀

2。檸檬果切碎、蔥切段、薑切片。

3。起鍋燒油，油熱下蔥段，煉蔥油。撈出炸過的蔥段。

4。鍋裡放姜、蒜、倒進麻鴨肉，翻炒5分鐘，炒出麻鴨肉的油脂。加入桂皮 、八角、香葉翻炒均勻。

5。腐乳、醬油 、耗油 調汁加進去，有條件的可以加兩罐啤酒，沒過鴨肉表面即可，中火悶20分鐘。用碗裝一碗100克左右的清水，加白砂糖30克起到體鮮作用，把檸檬果肉倒進去（檸檬果去籽，不然會有苦味），加入蕎頭，中火悶10分鐘即可出鍋裝盤。 有喜歡的可以收藏關注一下，謝謝。

工匠大咖2020-07-10 21:13:20

在我兒時的記憶裡，曾經有一道菜讓我至今還記憶猶新，覺得是最美的菜，那就是“澆汁魚”。

（圖片來自網路）

感恩有你相遇是緣2020-08-18 09:59:27

那當然是媽媽作的過浀肉和紅燒肉了

田螺姑娘a2020-06-23 16:53:56

在我的記憶裡最懷戀的一定就是火鍋，可能大家覺得過年應該是大魚大肉，但是對於一個重慶人來說火鍋是我卻最懷戀的，由於很小就離開了家鄉，在我的記憶裡就是爸爸做的火鍋，那時候是用木炭，一家人在一起看著電視吃著火鍋，外面放著鞭炮，非常有年味，離開家鄉十幾年再也沒有那種期待著過年的興奮，一切都平平淡淡。

圖說鞏義2020-07-22 10:44:24

兒時的記憶媽媽最美的一道菜，友友的問題拉回了兒時，美好回憶，記憶猶新，

70年代的春節家家沒有大魚大肉，記得媽媽做的好多菜，雖然肉菜不多，但已經很豐盛了，我最喜歡吃的，白白的，細細的，一小節，一小節，連在一起的銀條，

也許好多友友不知道，可惜我沒有圖片，見圖友友們都會知道是啥東東了，這是道涼拌菜，先是把它掰成一寸節長，然後清水淘洗乾淨，裡面放點蔥花，放點紅辣椒或者青辣椒，那時的調料也不像現在齊全，裡面放鹽，白糖，醋，紅白綠搭配，放在嘴裡，嚼著翠翠的，酸甜辣味的特好吃，每年春節，媽媽都做這道菜，後來逐漸長大，很少再吃到它了，但想起來，總會想起媽媽的銀條菜，兒時的美食，媽媽的味道，真的好懷念。