一個興趣點2019-09-30 15:47:45

主料 鴨肉750克 調料 豆油 100克 食鹽 1克 醬油 30克 味精 2克 蔥 20克 姜 20克 花椒 3克 料酒 10克 豌豆澱粉 8克 白砂糖 5克 糖色 10克 燒扒鴨條的做法 1。淨鴨（淨膛鴨）洗淨放清水鍋中煮至八成爛撈出，在表皮上抹勻糖色，下入八成熱油中炸至呈金紅色撈出，放在案板上剁成條塊，皮面朝下碼在大碗裡，加入蔥、姜、料酒、浸泡花椒的水、醬油、白糖、精鹽、清湯250克，上屜蒸爛取出 2。將鴨條皮面朝下連湯推入炒勺內，揀去蔥、姜不用，燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，大翻勺，拖入盤內即成萊垍頭條