我行無畏2022-08-12 16:22:12

材料：鴨子、生薑、蔥、胡椒粒

調料：鹽、料酒、沙姜、花生油

化州白切鴨做法步驟：

1。準備半隻鴨肉，不用斬件，也可以用整隻鴨來做，清洗乾淨後，放入一勺鹽，把鴨子身上全塗抹上鹽，然後稍微醃製10-20分鐘左右。取一個深一點的鍋，放水燒開，然後放入生薑、蔥結還有一小把的胡椒粒，最後倒入一點料酒。胡椒粒主要是可以去腥增香，胡椒粉的味道太淡了，不適合放。

2。水裡放完調料後，把醃製好的鴨肉，放進去燙一下，大概燙3秒左右，然後把鴨肉拿出來放涼3秒，繼續把鴨肉放進去燙3秒，如此反覆燙3次，最後把鴨肉放進去，蓋上鍋蓋，鍋蓋要留一條縫隙，不要蓋嚴實，開最小的火煮50分鐘左右，千萬不要開大火，開大火鴨肉會很柴，影響口感。趁著煮鴨肉的時候來準備一下蘸料，準備一些生薑、蔥、沙姜，把它們全都剁碎，然後裝盤備用，當然也可以根據自己的喜好，搭配自己喜歡的蘸料。

3。鍋裡放入花生油，然後把剁好的蔥薑末倒進去小火炒香，香味出來後關火，然後放入一點點鹽，少許的生抽，攪拌均勻就可以出鍋了，用花生油做出來的蘸料會更香。

4。鴨肉小火煮了50分鐘後，就可以出鍋了，把鴨肉撈起來稍微放涼，然後斬件裝盤，化州白切鴨就做好了。

半城煙沙薰染了誰2022-08-12 16:29:22

食材：鴨肉200克，豬肥膘肉50克，芝麻仁60克，豆腐衣（幹豆腐75克），雞蛋清1個，蔥薑汁20克，精鹽3克，味精0。5克，溼澱粉30克，豬油800克。

做法

1、將鴨肉、豬肥膘肉斬成泥放入容器內，加入溼澱粉10克，雞蛋清、蔥薑汁、精鹽、味精、水75克攪勻。

2、將豆腐衣鋪在盤內，抹上一層溼澱粉，攤上調好的鴨茸抹平，撒勻芝麻仁，入蒸鍋蒸熟。

3、蒸熟的鴨坯切成長方塊，下入五成熱油中炸透撈出。

4、炸好的鴨坯切成象眼塊，裝盤即成。

哦快樂每一天Z2022-08-12 15:57:31

主料：鴨肉700克

輔料：蔥花適量，薑片適量，鹽適量，花生油適量，生抽適量，料酒適量

步驟：

1、鴨肉洗去血水，塗抹上鹽粉，放入薑片靜置15分鐘。

2、鍋中水加入多一點的水放入薑片，料酒和鴨肉。

3、大火煮開後轉中火再煮25分鐘左右。

4、煮好的鴨肉浸一下湯後再撈出晾涼。

5、晾涼的鴨肉斬切成塊，切好的鴨肉裝盤。

6、香菜洗淨切蔥花，碗中放入蔥花加入生抽淋入熱油成醬汁即可。