農學天地2018-05-19 15:24:19

北大荒的農村，家家都有菜窖。冬暖夏涼，是天然的“大冰櫃”，極大的豐富了老百姓冬夏的菜譜。

冬天

菜窖的菜主要為大白菜、土豆、蘿蔔。菜窖裡溫度高了爛菜，溫度低了凍菜，適宜的溫度在零上二三度左右。白菜要定期檢查，按時翻倒，爛葉要及時清除，入窖時的大白菜體態豐滿，經過不斷的“減肥”，越來越苗條；蘿蔔入窖前，要把纓子去掉，不讓發芽，再用沙土覆蓋，防止蘿蔔失掉水分出現“糠心蘿蔔”；土豆用筐、袋裝著即可安全過冬。

菜窖的門打開了不能馬上進去，得透一會氣，防止因為缺氧使人窒息發生危險。在村子裡就有進了菜窖上不來的，再進去一個又倒下一個。

夏天

菜窖裡會滲滿水，水溫冰涼，老百姓往往會把啤酒用繩子栓住浸到水裡，就是天然的冰鎮啤酒；容易腐爛的肉食、蔬菜也可以用籃子懸吊在菜窖裡，和冰箱一樣。

現在，農村人的生活好了，家家都買的起冰箱，冬天青菜現吃現買，超市裡啥都有，菜窖儲存蔬菜，已經成為老歷史了。