雲種養2018-06-14 17:57:59

一般雞蛋都只有一個蛋黃，於是雙黃蛋就顯得很特別。小時候如果吃到一個雙黃蛋會覺得這代表自己運氣很好~

那麼，雙黃蛋是怎麼來的呢？吃它和吃正常的雞蛋有沒有什麼區別呢？

雙黃蛋是怎麼來的呢？

雙黃蛋是由於

兩個卵細胞同時成熟並一起脫離濾泡被納入輸卵管

，在輸卵管各部依次被蛋白、殼膜和蛋殼等物質包裹而形成的。

甚至有時還會多個卵細胞同時成熟並一起納入輸卵管，而成為多黃蛋。

從雞蛋的營養成分構成來看，雙黃蛋多一個“黃”更有營養

蛋清營養：主要是蛋白質。

蛋黃營養：主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇；磷、硫、鈣、氯、鉀、鈉、鎂、鐵；VA、VE、VB1、VB2、煙酸、吡哆酸、泛酸、生物素、葉酸、VD；黃體素、玉米黃素、隱黃素等。

因此我們可以明顯看出

雞蛋蛋黃的營養價值高於雞蛋蛋白。

所以就營養成分上而言，食用雙黃蛋所得到的營養是大於單黃蛋的。

但是我們也知道，

雞蛋蛋黃中含有膽固醇，因此雙黃蛋蛋黃的膽固醇含量也會比較高，冠心病患者要慎重食用，應選擇少吃或不吃。

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