嘰嘰喳喳20212019-07-22 09:46:16

不是的

味庫海鮮2018-05-15 14:40:51

首先給出答案，並不是的

至於為什麼，我詳細的跟大家分享一下海參的加工泡發過程

幹海參，一般來講，為了海參長期儲存，所以都會在海參捕撈上岸的第一時間將海參進行破肚去腸處理，然後在過沸水煮半個小時左右，煮完之後自然晾曬20-30天不等。晾曬完成之後的就是大家常見的幹海參了，幹海參具有易儲存，便於攜帶等特點。處理得當的幹海參，最高可達10年的有效保質期。

幹海參在食用時是需要提前進行泡發處理的，泡發方法：

1、清洗浸泡

洗去海參表面浮塵，將幹海參放置乾淨無油的容器中，用純淨水完全浸泡，浸泡2天，每12小時換一次水。整個過程需放到冰箱冷藏，保持溫度在0度左右

2、開肚清理

用潔淨無油的剪刀將海參從肚子開口處剪開，清理肚內的殘留物，清理乾淨即可

3、煮制

將清理乾淨的海參放到盛滿純淨水的乾淨鍋中，大火燒開然後中火慢煮，煮到海參用筷子夾起來兩端自然下垂即可撈出（即使同樣品種，大小的海參，煮制時間也有可能不同）一般來講，越是耐煮的海參，品質越好，當然並不是絕對的。好的海參需要煮制的時間在60-120分鐘不等

4、泡發

將煮好的海參再次放到容器中，用純淨水浸泡2天，每12小時換一次水。也是需要放到冰箱冷藏中，這個過程的話海參的變化就非常明顯了，會出現成倍的增大。

那麼為什麼說海參並不是泡發越大越好呢，海參的大小捕撈的時候就已經決定，所以幹海參原則上泡發到原有大小就是口感、營養等海參最佳食用大小。如果未泡發完全，海參會出現彈牙、咬不動嚼不動等情況，且食用後不易消化；泡發過了，海參就會太糯，沒有嚼頭，入口即化的感覺。

合適的海參泡發倍數應該是：

長度在原有大小的2-2。5倍左右

重量在原有大小的8-12倍左右