逝水無痕7867602682022-09-07 03:53:26

糖醋帶魚的做法

配料：

帶魚500克，蔥絲、薑絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。

做法：1。將帶魚去頭、尾、內臟，洗淨，剁成5公分左右的段，用鹽略醃；

2。鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝乾油待用；

3。鍋中留底油，下蔥絲、薑絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻，糖醋帶魚即成。

溫馨提示：

1。花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；

2。鮮湯可用雞粉加水代替。