一楊直賀畫楓婉2022-11-30 14:35:07

1、首先是牛肉的選擇。可能很多人覺得牛肉都是一樣的，其實牛肉的部位不一樣，它燉煮的程度也不一樣，要說燉煮的話，就應該選擇肥瘦相間帶著筋的牛肉，這樣燉出來的牛肉才好吃。

2、牛肉的處理。很多人將牛肉買回來後就直接用清水沖洗一下，這樣處理的方式是錯誤的，想要牛肉好吃，最起碼是要放到清水裡面浸泡2個小時，這樣牛肉裡面的血水才能夠泡出來，還有牛肉焯水一定要用冷水，這樣才不會把牛肉的營養鎖住。

3、切牛肉的手法。牛肉處理好了就是切牛肉，想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉類要多，那麼切的時候可不能隨便按照自己的想法來切，應該找到牛肉的紋路，接著直接用刀口垂直切下去，千萬不要順著紋路切哦。

4、燉牛肉的用水。很多人燉牛肉就是傻傻的加入清水燉煮，這樣不僅會沖淡牛肉的味道，還有可能加重牛肉的腥味，最適合的方法是在燉牛肉的時候加入適量的啤酒，這樣啤酒裡面的酶就能夠分解牛肉當中的蛋白質，這樣牛肉燉出來更好吃。

5、燉牛肉中途儘量不要加水。這是燉煮的禁忌，因為之前食物已經燉煮出味道了，再加入水進去，燉出來的味道就不是很鮮美，就算是加水也要加熱水。

原來是須臾呀2023-01-08 23:23:45

準備牛腿肉，五香粉，醬油八角幹辣椒，姜，花椒，料酒，鹽，來少許的冰糖

牛腿肉洗乾淨，切成塊大塊一點，起鍋燒水冷水的時候放入牛肉，水開以後撈起浮沫，大火煮開，把肉取出來洗乾淨，

鍋內放入清水，再放醬油，八角幹辣椒，薑片，花椒，五香粉，料酒，炒糖色的時候下點油，下點水，把冰糖放進去炒化，不要炒焦，把炒好的糖水倒進去。（高壓鍋壓，壓30分鐘）

最好是把煮好的牛肉在湯中浸泡8小時以上，這樣取出來晾乾，使其表面乾爽比較好切，切好的牛肉裝盤，澆上牛肉汁，撒上香菜。

檸檬加點拿鐵2023-01-06 00:05:37

最好焯水後洗乾淨，炒一個冰糖加入牛腿肉，放入老抽生抽耗油，再放入清水小火慢燉1個小時再放入可樂，還有紅棗枸杞小火燉收汁。

卯輝煌2023-01-05 21:51:51

把牛腿清洗砍成塊放入高壓鍋中，放點姜，食鹽，水。再加點黃豆，開火升溫，等噴氣算起壓半個小時後停火，這樣燉牛腿就爛了，也好吃。

紫色微塵一一2022-12-21 08:55:56

1：把牛腿洗淨切成大塊，在清水中浸泡，中間要勤換水，這樣燉出來的牛肉沒有腥味味道更鮮美

2：西紅柿打十字花刀，放開水中燙一下容易去皮，在切成小塊備用，薑切片

3：把泡乾淨的牛肉塊放涼水中掉水，水開打下浮沫，撈出來放進熱水中洗乾淨後控水

4：鍋內倒油，油熱倒進牛肉翻炒，翻勻後加料酒去腥，生抽，少量醬油增色，加薑片，花椒，辣椒，蔥結，八角，十三香翻炒均勻加末過牛肉的開水，大火燒開，然後倒入高壓鍋中按燉肉鍵（我按蹄筋毽壓的更快）

5：壓熟後倒進炒鍋開始調味，加鹽，雞精，胡椒粉，翻勻後大火收到湯汁濃稠關火加味精翻勻出鍋散香萊和蔥花，西紅柿燉牛肉就做好了，味道鮮美，湯濃肉爛非常好吃

使用者36980373947602022-11-30 14:57:06

牛腿肉要看哪一塊？

要是牛小腿肉筋頭巴腦多也適合燉著吃，將小腿肉洗乾淨涼水下鍋燒開打去浮沫，撈出來用溫水洗淨，在把肉放鍋中，放蔥段，薑片，燉肉時放個土豆放幾棵山楂肉就容易爛還好吃。

qxxdys2022-11-30 14:34:44

原料：

牛腱子750克

鮮栗子15個

姜1塊

蒜5瓣

八角2個

料酒適量

色拉油適量

白糖半勺

醬油適量

桂皮2塊

做法：

1

牛腿肉在水裡浸泡3個小時後切成塊

2

大蒜拍碎，生薑切成片

3

熱鍋冷油，放入生薑和大蒜煸炒到生薑大蒜有香味

4

放入牛肉塊煸炒到肉色變白後加入老抽和生抽煸炒上色

5

加入料酒再煸炒一會

6

把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鐘

7

15分鐘後放掉裡面的氣，開啟鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鐘

8

開啟鍋蓋，大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了

品味人生698655762021-02-06 16:48:19

洗淨過水，蔥薑蒜，八角，炒出香味，加水悶煮半個小時左右，即可。

使用者27070447970312021-02-06 16:48:02

煮牛肉，為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉（約為泡一壺茶的量，用紗布包好）同煮，肉很快就爛且味道鮮。

煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。