紫色微塵一一2022-12-09 04:37:43

材料：豬蹄2只，芸豆150克

輔料：姜1塊，黃酒40克，鹽4克，胡椒粉2克

步驟1

這次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡發

步驟2

這就是今天用到的霸王超市的“益君黑爾美”黑豬豬蹄

步驟3

豬蹄清水洗淨後，涼水入鍋，加20克黃酒和幾片生薑去腥

步驟4

待浮沫飄起，撇掉浮沫再煮5分鐘

步驟5

焯好的豬蹄撈出，沖洗乾淨表面殘留浮沫

步驟6

砂鍋中放熱水，放入焯好的豬蹄，加入生薑

步驟7

泡好的芸豆也放入，大火煮開後轉小火慢燉2個半小時。

步驟8

燉好後加鹽和胡椒粉調味，再燉10分鐘

步驟9

燉好的蹄花湯，豬蹄軟爛脫骨，芸豆綿軟，調味很簡單

步驟10

盛出來時可以撒少許香蔥，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽調一個川味汁用來沾食。

烹飪技巧

這個菜雖然是川味的，但湯調味簡單，只是佐以麻辣碗汁。給老人或者小孩吃，則無需碗汁。

小時遇遇2022-09-13 23:07:57

準備食材：豬蹄200克、黃豆100克、鹽1茶匙、料酒1茶匙、枸杞5克、小蔥1根、姜1塊。

做法：

1。豬蹄洗淨。

2。黃豆浸泡1小時。

3。薑切片，小蔥切蔥花。

4。首先起鍋倒水，水開放入豬蹄焯水5分鐘撈出備用。

5。然後將豬蹄倒入砂鍋，加入姜、料酒、黃豆，再加適量清水，燜煮一個小時。

6。接著加入枸杞、鹽，繼續燜煮5分鐘。

7。最後盛入碗中，撒上蔥花即可。