金絲棗2022-09-06 12:28:08

本著三個原則汆丸子。

首先是主料的選擇豬裡脊、雞胸肉、魚肉（刺少的）都可以。

其次比如豬裡脊一定要把肉餡的粘性激發出來，

再次肉餡汆丸子水量比餃子餡減半。

最後是調料不要放過多，豬裡脊就蔥末薑末。汆丸子的水溫掌控是不沸騰（連續加熱）

汆丸子的湯是清淡口味的。

使用者66311631808662022-12-01 13:03:33

1、先把裡脊肉浸泡洗淨血水，因為這種肉質比較嫩滑口感軟，適合做丸子，

2、然後絞肉機打碎，然後放薑末蔥末，雞精和鹽，白胡椒粉，蛋清，玉米澱粉，喜歡吃啥味道自己可以再放隨心，

3、攪拌至粘稠度剛好就行。用丸子器或者勺子下入開水鍋湯即可。

提莫隊長影視劇場2021-04-28 15:24:39

肉泥加蔥花，放鹽雞精料酒生抽耗油蛋清攪拌上勁