1。麵粉加雞蛋、水和成麵糰。
2。麵糰醒30分鐘,反覆揉勻,下劑
3。做成橢圓形小面擠放瓦楞紙上,用手指將面擠按扁的同時向前推動,使麵糰捲曲成蠶蛹形狀的面蛹
4。蝦仁去沙線,洗淨;雞脯肉切丁;蘑菇去根洗淨;青椒、冬筍切丁;蔥姜切小片蝦仁、雞丁加鹽、澱粉上漿放溫油中劃油蔥姜炒出香味
5。下入蝦仁、雞丁、冬筍、蘑菇、青椒及調料炒勻,盛出備用鍋內添高湯,湯沸下入面蛹煮5分鐘倒入炒好的配料,加雞精、香油即可。
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