----LRIS2022-12-13 16:07:15

食材

豬裡脊肉300克，土豆澱粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。

做法

1。首先把豬裡脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。

2。把澱粉放到裝肉的碗裡，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。

3。鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實、敲時有清脆聲撈出。

4。待油溫上升至八成熱，再下入肉片復炸，把糖、醋、醬油、香油調勻，肉炸脆用漏勺撈出。

5。鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。

白羊夢4852022-12-13 15:33:20

1。把西紅柿、柿椒、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切片待用。

2。羊肉切片入碗並加入少量精鹽、蛋白、澱粉拌勻漿好，用溫油滑透撈出。

3。架火，在炒鍋里加入底油燒熱，入薑末稍煸，加入洋蔥、胡蘿蔔片，稍煸後，加入主要原料，烹料酒，放調料，反覆翻炒後，淋香油盛盤，即可食用。