準備一個小碗,加入兩勺孜然粉,兩勺五香粉,4勺麻辣鮮,3勺幹辣椒粉,3勺細辣椒麵,一勺郫縣豆瓣醬,適量的雞粉和鹽,少許胡椒粉。
第二步:起鍋燒油,油可以多放一些,油溫升至6成熱左右,舀一勺淋在香料上,攪拌均勻,第一次淋油不能用高油溫的油,避免把香料炸糊。
第三步:繼續把油溫升高制8成熱左右,再分兩次淋入熱油,直至香料和油全部混合均勻成糊狀,就可以了。
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