使用者6813526217308272020-03-29 02:03:54

原料：雞背，鹽，姜，麵粉，泡打粉，醬油，料酒，水。

炸雞背的做法：

1，將剃好的雞背骨架洗乾淨，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻。新增一些薑蓉，共同醃製30分鐘入味後洗掉表面鹽分。

2，芡粉和普通麵粉按照1：1。5的比例混合，新增1小勺的泡打粉。加醬油，料酒，水，調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。

3，將雞背骨架放入麵糊中兩邊都沾上面糊。

4，熱油鍋，在6成熱的時候下雞背骨架，低溫炸熟出鍋。

5，加熱油鍋至9成熱，再次下雞背骨架，高溫油炸上色出鍋。